疫情下第5度禁内用 加拿大餐饮业 这一波生死战

当疫情恐慌情绪在台湾再起之际，加拿大安大略省政府已于5日重新进入”半封省”状态；疫情2年来第5度面临禁止内用规定的餐饮业者，正面临”生死存亡之战”。

COVID-19（2019冠状病毒疾病）新型变异株Omicron去年12月下旬在全球火速蔓延，加拿大全国9日单日呈报新增COVID-19病例达2万5470人，光是安大略省新增案例就高达1万1959人。

眼看医疗机构负荷满载，安省政府3日迅雷不及掩耳宣布，5日起全省展开为期3周的最新防疫措施：餐厅再度禁止内用、健身房关闭、室内聚会人数上限自10人降为5人、室外降至10人，购物中心等场所人数最多维持5成容量。

这突如其来的宣布，对所有在疫情下风雨飘摇苦撑的餐饮业者来说，无疑是再一次重击；去年5月多伦多即已创下全球餐馆禁止室内用餐逾360天的最久纪录，这一回预料会导致更多家餐厅倒闭关门。

其中，备受大多伦多地区台侨关注的餐厅是去年11月甫盛大开幕的台湾百年老字号”度小月餐厅”北美第一家分店。面对中央社记者询问”撑得下去吗？”餐厅负责人、前多伦多台商会会长徐弘益苦笑回答：”能不撑吗？”

徐弘益在安河经营”绿的小窝”餐厅近30年，与度小月结盟合作的协议签署恰巧是在2020年3月疫情爆发前。度小月国际主厨潘盟仁去年7月曾亲自前来多伦多驻地近半年，精心传授担仔面、卤猪脚、台湾香肠等各式菜肴，并将所有制造过程标准化、数字化，务求”百之百还原台湾度小月餐厅”的味道。

疫情下新店盛大开张，势必得投入大量人力物力和金钱，所有参与者抱着破釜沉舟的决心，乐观期待最好的结果；只可惜，事与愿违。

也难怪，在安河染疫人数短短几天内从几百几千到破万、在安河省长福特（Douglas Ford）3日宣布餐厅禁止内用后，徐弘益几乎天天在个人脸书发表嘲讽”金句”如：”在这个时代，餐饮业比出海打渔还要危险及不稳定”、”这2年的疫情，餐厅被关5次，感觉就像是被分手5次，然后被复合5次”、”日子总是要过的，就当我这一年都是白过的，重回在线点单及团送的日常”。

徐弘益表示，12月安河疫情再起，他的度小月盈收迅速掉了6成，安河突然禁内食，最近的获利更只剩1成。他和台湾度小月目前最担心的是：用心栽培的数十名人手被迫暂时遣散之后”愿不愿意再回来”？

他也认为，这波疫情禁止内用，对安河餐饮业来说是”真正的生死战”，尤其是适逢农历过年，正是中餐馆年度关键营业期，这一次撑不下来的店家，倒闭恐怕是早晚的事。

徐弘益不愿坐以待毙，他和合作伙伴与台北度小月迅速谈成允许开卖便当和贩卖过年年菜，以前至少要谈大半年的事，2天就拍板定案。

此外，为避免大型外送平台白白分走3成利润，他与其他中餐业者在最短时间内合作推出自己专属的”外送平台”，堪称在高压及强烈需求下众志成城的成果。

值得一提的是，同样是在加拿大受瞩目的海外创业台侨，负责人洪筠皓和表弟陈轾云共同开发经营的日式奶酪蛋糕品牌Love Me Sweet，在疫情下转型有成，业绩逆势成长；冬季此时更是蛋糕的销售旺季。

洪筠皓表示，Love Me Sweet日式双层冰心奶酪蛋糕第一家店在2016年创立，在多伦多一度开展到4家店面；2020年疫情伊始，适逢租约到期，他们决定改以家庭团购为主，并在其他店家铺货销售，还将团购战场拓展到美国纽约和波士顿，业务量反而比疫情前更大了。

为感谢疫情期间辛劳的医护和警察等一线工作者，Love Me Sweet曾特别致赠大批蛋糕至3家医院和2所警局。洪筠皓说：目前Love Me Sweet以打入西洋主流市场为长期目标，一切稳步进展中。

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