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疫情下第5度禁内用 加拿大餐饮业 这一波生死战

加新网CACnews.ca| 2022-1-10 09:36 |来自: 中央社

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当疫情恐慌情绪在台湾再起之际,加拿大安大略省政府已于5日重新进入”半封省”状态;疫情2年来第5度面临禁止内用规定的餐饮业者,正面临”生死存亡之战”。


COVID-19(2019冠状病毒疾病)新型变异株Omicron去年12月下旬在全球火速蔓延,加拿大全国9日单日呈报新增COVID-19病例达2万5470人,光是安大略省新增案例就高达1万1959人。


眼看医疗机构负荷满载,安省政府3日迅雷不及掩耳宣布,5日起全省展开为期3周的最新防疫措施:餐厅再度禁止内用、健身房关闭、室内聚会人数上限自10人降为5人、室外降至10人,购物中心等场所人数最多维持5成容量。


这突如其来的宣布,对所有在疫情下风雨飘摇苦撑的餐饮业者来说,无疑是再一次重击;去年5月多伦多即已创下全球餐馆禁止室内用餐逾360天的最久纪录,这一回预料会导致更多家餐厅倒闭关门。


其中,备受大多伦多地区台侨关注的餐厅是去年11月甫盛大开幕的台湾百年老字号”度小月餐厅”北美第一家分店。面对中央社记者询问”撑得下去吗?”餐厅负责人、前多伦多台商会会长徐弘益苦笑回答:”能不撑吗?”


徐弘益在安河经营”绿的小窝”餐厅近30年,与度小月结盟合作的协议签署恰巧是在2020年3月疫情爆发前。度小月国际主厨潘盟仁去年7月曾亲自前来多伦多驻地近半年,精心传授担仔面、卤猪脚、台湾香肠等各式菜肴,并将所有制造过程标准化、数字化,务求”百之百还原台湾度小月餐厅”的味道。


疫情下新店盛大开张,势必得投入大量人力物力和金钱,所有参与者抱着破釜沉舟的决心,乐观期待最好的结果;只可惜,事与愿违。


也难怪,在安河染疫人数短短几天内从几百几千到破万、在安河省长福特(Douglas Ford)3日宣布餐厅禁止内用后,徐弘益几乎天天在个人脸书发表嘲讽”金句”如:”在这个时代,餐饮业比出海打渔还要危险及不稳定”、”这2年的疫情,餐厅被关5次,感觉就像是被分手5次,然后被复合5次”、”日子总是要过的,就当我这一年都是白过的,重回在线点单及团送的日常”。


徐弘益表示,12月安河疫情再起,他的度小月盈收迅速掉了6成,安河突然禁内食,最近的获利更只剩1成。他和台湾度小月目前最担心的是:用心栽培的数十名人手被迫暂时遣散之后”愿不愿意再回来”?


他也认为,这波疫情禁止内用,对安河餐饮业来说是”真正的生死战”,尤其是适逢农历过年,正是中餐馆年度关键营业期,这一次撑不下来的店家,倒闭恐怕是早晚的事。


徐弘益不愿坐以待毙,他和合作伙伴与台北度小月迅速谈成允许开卖便当和贩卖过年年菜,以前至少要谈大半年的事,2天就拍板定案。


此外,为避免大型外送平台白白分走3成利润,他与其他中餐业者在最短时间内合作推出自己专属的”外送平台”,堪称在高压及强烈需求下众志成城的成果。


值得一提的是,同样是在加拿大受瞩目的海外创业台侨,负责人洪筠皓和表弟陈轾云共同开发经营的日式奶酪蛋糕品牌Love Me Sweet,在疫情下转型有成,业绩逆势成长;冬季此时更是蛋糕的销售旺季。


洪筠皓表示,Love Me Sweet日式双层冰心奶酪蛋糕第一家店在2016年创立,在多伦多一度开展到4家店面;2020年疫情伊始,适逢租约到期,他们决定改以家庭团购为主,并在其他店家铺货销售,还将团购战场拓展到美国纽约和波士顿,业务量反而比疫情前更大了。


为感谢疫情期间辛劳的医护和警察等一线工作者,Love Me Sweet曾特别致赠大批蛋糕至3家医院和2所警局。洪筠皓说:目前Love Me Sweet以打入西洋主流市场为长期目标,一切稳步进展中。


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