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开在小红书的家庭咖啡馆 让多少人买下咖啡机?

加新网CACnews.ca| 2022-11-24 10:36 |来自: 青年横财发展会

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继集市摆地摊之后,广大自强不息(wú su ǒ shì shì)的青年将魔爪伸向了新领域:在自己家里开咖啡馆。


毕竟天冷了,摆摊儿有点吹。




6000块就能配齐所有装备,每天卖一杯,半年就回本了,买不了吃亏买不了上当。再不济还能收获一台咖啡机,每天喝一杯,半年也回本了。


听起来万无一失,难怪大家都想干。




今年以来,小红书上的家庭咖啡馆越来越多,老板们接连晒出自家咖啡馆的日营业额,少则五六百,多则三四千,让吃瓜群众看了也很是心动。


家庭咖啡馆,顾名思义,就是指开在自家的咖啡馆,听起来像一种小资的生活方式,但其实是一种小作坊的生存方式:在朋友圈吆喝着卖咖啡,来订单了就在家制作。


家庭咖啡馆没有门店,不用交店租,买个咖啡机就能开干,因投入低廉而深受大家喜爱,很快在小红书上走红。




根据当地物价,一杯咖啡卖 15 到 45 元不等(大多是 20元左右),热门菜单有生椰拿铁、橘皮拿铁和冰美式之类的,活脱脱一个低配瑞幸。


卖咖啡的渠道是朋友圈和小区群,做好后店主亲自送货上门,完美躲避了美团和饿了么的高抽成,钱都揣进自己兜里了。


从小红书上晒出的笔记来看,生意好的家庭咖啡馆一天能卖 100 杯左右,生意普通的也有一天三四十杯。




按每天三十杯计算,一杯赚 10 块,一天 300 块,轻松月入过万。一家叫 321 Coffee 的家庭咖啡馆说自己开业 30天收入就达到了 51854 元,卖了 1300 杯咖啡。


而且,许多家庭咖啡馆都开在县城或是三四线城市,在人均工资三千块的地方月入一万,简直是神仙工作了。


要通往这份神仙工作非常容易:准备一台咖啡机加一个磨豆机,若干咖啡豆和牛奶,再购买一些塑料杯和纸袋。


为了增加辨识度,一些老板还会花上 200 块钱,找菜鸟设计师画个简笔画Logo,印在包装上,外加一些俏皮话贴纸,就算大功告成了。




菜单在网上找找模板,替换一下文字信息就行,实在不会,手写一个也能凑合着用。


制作咖啡的技能更不是问题。很多博主的笔记分享上都写着自己是咖啡小白,然而用了短短半个月的时间,就迅速进阶成为咖啡店老板。


你想象中的家庭咖啡馆老板:资深咖啡爱好者,在咖啡圈浸淫已久,对各种咖啡豆的区别信手拈来,开咖啡馆只为了遇到同道之人。




实际上的家庭咖啡馆老板:刚学会怎么打奶泡,美式冷萃傻傻分不清。


营销号已经帮你把配方整理得明明白白,美式是冰块加水加咖啡液,拿铁是美式加上牛奶,再根据各家特色加些薄荷、椰浆,适当删减分量。


基本上根据配方研究个一两天,就能做出不算太难以下咽的咖啡了。有些人甚至直接用胶囊咖啡机做。


主要还是归功于大家对咖啡口味的包容度比奶茶高很多,再难喝的美式也能找到自己的忠实信徒。


正大家需要的也不是咖啡,而是咖啡因嘛。




家庭咖啡馆老板们乐于在小红书上分享一切,从接单到送货,从机器选择到豆子推荐,但他们心照不宣地回避了同一个问题:你这能办营业执照吗?




当好奇的网友在评论区问起时,他们要么已读不回,要么发出灵魂反问:路边摊也没见有营业执照啊?


在《食品安全法》中,并没有区分什么家庭咖啡馆和非家庭咖啡馆,反正只要卖咖啡就需要有经营许可证,这方面各地有些差异,但大体都绕不开那几样:营业执照、食品经营许可证、健康证。


对于家庭咖啡馆来说,办营业执照很有难度,主要是住宅性质的房屋没办法用作经营,光这一条就卡死了 80% 的家庭咖啡馆。


商住两用的公寓楼可以申请营业执照,但是否能用来做餐饮,仍然存在层层限制,没那么容易搞定。


没有营业执照就上不了外卖平台,拓展客源只能靠自己,并且面临着被举报的风险。按照规定,无证照从事食品经营活动的,没收违法所得、违法经营的食品和用于违法的经营工具,并处罚款。




这边多开几家家庭咖啡馆,那边工商局都堆不下那么多没收来的咖啡机了。


有些老板为了让自己的店看起来比较正规,花几十块钱从网上买了一张营业执照,但营业执照上的地址和实际经营地址都不一样,经营范围也没有餐饮,职业打假一打一个准。


抛开营业执照问题不说,家庭咖啡馆本质上是社区生意,但咖啡的消费场景主要是写字楼和聚会。




上班族早出晚归,早上时间尤其珍贵,很少有人会在家点一个咖啡外卖,拿到了再去上班。相比之下,还是去公司带薪点咖啡比较划算。


如果想做写字楼生意,首先需要社区周边比较近的位置有写字楼,否则光跑腿费就是一大笔开销。


自己送也没那么容易,一天当中,订单会密集地集中在高峰期那一小段时间里,出去送咖啡就没空接单了。


折腾来折腾去累个半死,挣的钱还没上班多。


如果周边有几栋写字楼,那大概率就会出现便利蜂、瑞幸和星巴克,低中高端全线覆盖。




家庭作坊也没啥价格优势,靠啥和别人竞争呢?比口味的话,用从抖音学来的果咖配方挑战别人一整个研发部门吗?好像还挺难的。


放在下沉市场的话倒还有可能,一是连锁咖啡品牌少或者几乎没有,市场没什么竞争。


二是小城市人口少,熟人多,都是一个县城低头不见抬头见的,别人也不太好意思举报你,而且地方小,骑个电驴一趟订单全送完了。


当个副业干干,一天能卖个几杯也算创收了,想赚很多钱,就要具体到你的出品、定价、人脉等一系列运营相关的细节。




当然有人能赚到钱,但一定少之又少。大多数人都不想买一杯并不便宜,也不确定会不会踩雷的作坊咖啡。除非那个人是你朋友。


(但你有那么多朋友吗?)




其实如果按照那些博主晒出来的那样,每天轻松卖几十杯,月流水 5 万 +,这个营业额完全可以撑起一家小的咖啡外卖窗口了。


几平米的店也不用付太多房租,手续齐全不用搞得像黑作坊一样,还能带来自然流量和外卖流量,干吗非要在家里干?


但从实际情况来看,并没有多少家庭咖啡馆在生意稳定后转型成一家真正的店铺,大家都开始忙着开直播,推荐咖啡机,招学员。




某博主自称拥有三间家庭咖啡馆,每家都在稳定盈利,但老板似乎一点儿也不忙,每天都有时间开直播,有时从下午愣是一口气直播到晚上,直播内容就是讲解自家各款咖啡机。


如果仔细钻研,会发现各个家庭咖啡馆推荐的咖啡机都惊人地一致,都是几款网红机。


这些机器在真正的咖啡爱好者看来基本是玩具机的水平,但品牌方很擅长小红书营销。比如他们会找到博主谈合作,卖出四台咖啡机后就把你当初买机器的钱退给你,然后每卖出去一台再给一些分成。




所以家庭咖啡馆的赚钱闭环是这样的:购买设备—输出内容—吸引粉丝—打着手把手教学的名义卖咖啡机。


网上的那些博主当然不会说这些,他们只会说:" 只要你去做,卖垃圾都挣钱,更何况咖啡毛利 70%。""先做了再说,反正喜欢咖啡,卖不掉就自己喝。"


还会时不时在朋友圈里发上一些正能量鸡汤,总结一堆自己成功的经验,从选品到引流成功说个遍,营造出成功很容易复制的岁月静好景象,吸引吃瓜群众去取经。




其实仔细翻一下会发现,很多晒单图都是重复的,而且很多命名为 " 一次接了 ×× 杯大单的视频 "也只是做了两三杯咖啡而已。


但迫切想要开始赚钱的人并不会注意到这些细节,而且平台的算法所致,刷到一个家庭咖啡馆成功案例之后就会刷到无数个,营造出一种大家都从中赚到了钱的假象。


当你兴致勃勃地加到了热心肠老板的微信,发现老板不仅很会赚钱而且乐于分享,你以为遇见了贵人,但等待你的只有一个淘宝口令,打开是一台价格三四千块钱的咖啡机。




其实就是微商那一套,只是披上了一层精致的咖啡豆外衣。讲道理,这也算内容变现了。许多大冤种就这样满怀憧憬地交了学费,还觉得博主人好,报他名字买咖啡机送了一堆赠品。


于是冤种们收获了人生中的第一台咖啡机,然后在失去的金钱与落灰的机器中明白:




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