shopify analytics ecommerce
tracking
请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

加拿大新闻网

加拿大新闻网 首页 新闻 中国 查看内容

“我在香港存款3000万”,只靠编故事卖炒饭的背后

加新网CACnews.ca| 2024-1-30 09:51 |来自: 显微故事

“网恋被骗,卖卤肉饭还债”、“粤父卖猪脚给女儿攒嫁妆”、“重生之我在上海卖渔粉”……

近期,一系列颇具创意和争议性的店铺名在外卖APP上悄然走红。它们多以穿越、复仇、逆袭等网络爽文元素为噱头,吸引消费者点击并购买。

这些店名乍一看,仿佛是某个网络小说的章节标题,充满了故事性和悬念。但实际上,骨子里他们还是“XX记卤肉饭”、“XX猪脚饭”、“XX麻辣烫”这一类快餐式外卖。

为了能从众多快餐外卖中脱颖而出,商户们不得不在点名上“卷”了起来,甚至连里面的菜品都标注了主厨师傅和他背后的心酸往事。

到底是商家的创意和营销智慧,还是挂着羊头卖狗肉?此类命名方式也引发了不少争议:

有人认为这不过是“餐饮标题党”,店名浮夸不切实际,实际菜品口味差强人意;有人觉得这些无中生有的“造梗”,有欺骗消费者的嫌疑,不利于行业发展;

但更有人从中看到了商机,直接做起孵化“爽文”商号的生意,搞加盟、代运营,买卖做得风生水起。

本期,显微故事将围绕爽文外卖展开,和读者一起探讨爽文式店名背后的运营逻辑,以及它们对整个外卖行业可能产生的影响。

以下是关于这些“爽文外卖”操刀者的真实故事:

文 | 刀小刁

编辑 | 卓然

徐娟、宋成夫妻俩加入外卖行业已经有三年的时间了。

夫妻俩卖的是东北饭包,在外卖平台上店名也是简单的“东北饭包”四个字。档口开在北五环临街的一个美食城里。整个美食城总面积一百来平,挤了十几家在营业的餐饮小店。

在这里,所有小店经营的都是外卖生意,不提供堂食。

他们的餐馆,与其说是小吃店,其实就是一个档口,面积只有五平方米左右,还没有家里的厨房宽敞。

起初,夫妻俩觉得店名儿就是个摆设,能让人知道自己卖什么就行了。直到半年前,徐娟在浏览平台信息时,偶然发现很多奇怪的店铺名称,诸如“我在北京五套房,全靠卖XX”、“卖XX赚钱娶媳妇”之类,花样频出。

好奇心驱使之下,徐娟点开几家店的主页,看销量大都不错,很多月销量都在5000+单以上,有的甚至接近一万单,而他们的小店在两家外卖平台的总月销量加起来,才不过3000多单而已。

徐娟也曾想过改个“拉风”点儿的店名儿,增加一些点击率,但是宋成不同意,觉得那些都是“花拳绣腿的功夫”,“真正影响销量的一定是回头客肯定你的菜品味道”。

但在和夫妻俩档口一街之隔的另一家美食城,就有一个喜欢在店名上下功夫的外卖小店,名字叫做“赌上厨师生涯的蛋炒饭”。

外卖员小栾是这里的常客,每天他都要往返几次来这里取货。跑得多了,小栾也会和店员聊聊天,才知道这家店生意好的时候,一天出过600多单。冬季是淡季,每天也有300左右的出单量。

也就是说,徐娟和宋成辛辛苦苦干一个月,还没有人家一周的销量多。

“地段一样,面积差不多,就是比你销量好,多少也会心里不平衡啊。可我老公就是不想改名儿,他说:你看咱俩谁像那‘拉风’的人,把饭做好比啥都强。”徐娟笑着说。

在徐娟看来,也许会起名的店主主要都是他们自己比较有创意。但她不知道的是,此类店名并不需要店主亲自去想,而是有一个专业的团队在背后操纵。

以“赌上厨师生涯的蛋炒饭”为例,这是一个以外卖为切入口的连锁加盟品牌。据知情人介绍,只要交一定的加盟费,就可以拿到该品牌的授权在网上开店,并提供选址、线上代运营等服务。

至于加盟费,不同地区收费标准不一样。北上广等一线城市49800元,其它城市39800元。

不过,加盟费只是个初步的门槛,想要真正把店开起来,还要准备几个月的房租、食材、人工成本等等,虽然只经营外卖业务,没有十万预算的话也是不够的。

这个数字在徐娟看来有点高了:

“我们自己开的店其实并没有太多投入,档口租金每月四千元,食材可以随时买,也不用雇人,夫妻俩也能忙过来。但像那种连锁加盟的,加盟费高不说,租金也比我们高一半以上,还得雇几个人手,给别人抽成。”

徐娟所说的抽成,不仅是给外卖平台的服务费,还包括给品牌方的连锁加盟抽成。

这一做法在连锁加盟行业中并不鲜见,很多品牌除了收取一次性的加盟费外,还会从加盟商的营业额中抽取一定比例作为持续性的回报。

连锁加盟抽成的具体比例因品牌而异,通常在3~5%之间。这意味着,加盟商每卖出一份产品,都需要将一部分收入上交给品牌方。

“就是不断被割韭菜的感觉,平台要抽成,品牌方也要抽成。此外,还要把营业额的10%左右拿出来买流量,不买流量做推广就没有曝光,没有曝光就没有生意。”徐娟说。

如果能接受上述条件,品牌方与加盟商之间则达成契约。你不会起名儿,用他们的,你不会写文案,他们帮你花式整活。

就这样,外卖平台似乎一夜之间变成了晋江、起点和17K,悬疑、玄幻、重生悉数登场,各种模板店名扑天盖地:

豪赌系列:赌上厨师生涯的炒饭/炒饼/炸酱面

炫富系列:我在XX几套房/我开XX车/我存款XX,全靠手打虾滑/卖拌面/菜饭骨头汤

重生系列:重生之我在XX卖麻辣烫/烧鸡/烤鸭/冒菜/木桶饭

……

除了店名儿五花八门,店品儿名也争相斗奇。在年轻人爱喝的饮品里,诸如“暴打渣男柠檬茶”、“暴打渣女柠檬茶”也是层出不穷。

至于消费者是否买账,那是另外的事了。

针对爽文营销大行其道的情况,在品牌战略咨询领域工作了近二十年的杨先生并不新鲜。

“爽文营销其实也是品牌营销的一种,它就相当于精选定位一类客户,通过爽文的包装来吸引他们。

这种定位的消费者大多是爱看爽文的,他们大概率也会比其他人更容易去网上点外卖,一般都是宅男宅女、年轻人啊。

这种看爽文的客户呢,你通过爽文的名称包装店铺,那他就更容易被吸引。”

90后女孩儿刘颖算是较早一批被爽文外卖吸引的个体。因为本身就是做营销策划的,她对消费品的潮流风向比其他人有着更敏锐的感知:

“我是一个比较倾向于尝鲜的人,但凡有新事物上线,都想去试试。不过体验一次也就罢了,基本不会再回购。噱头式营销其实是很难形成持久购买力的。”

在对年轻消费者进行调查时,我们发现,像刘颖这样愿意为花式营销买单的年轻人其实并不多。

95后王嘉刚从国外留学回来,“爽文外卖”对她来说还是个超前事物,她表示听都没听过,“北京有这样的店吗?不过就算有,我也没啥兴趣。我觉得店主心思花在营销上,味道会打折扣。”

作为专业的咨询人,杨先生一年之中有大半的时间都在出差,点外卖的次数相对也比较多,但他表示,以店名儿为噱头的外卖他一次也没点过。

“我点外卖,一看食材,二看价格,第三个就是看好评率。像这种类似于病毒营销的方式,虽然早期会有一定效果,但是如果你没有这个硬实力,没有在品质上下功夫,不管你卖的是啥,早晚是要翻车的。”

在杨先生看来,爽文式营销与传统的地域式营销遵循的逻辑大体差不多。

“早些年像扬州炒饭、兰州拉面啊,他们虽然没有做噱头,但他们借用地域特色来做全国连锁,底层逻辑其实是一样的。

当然时代在变,方式方法也得有创新。

这几年,90后,甚至00后起来了,餐饮供应链与品牌运营管理方为了迎合他们做了很多新尝试,但是无论怎么做,还是得要回归到餐饮的本质上来。

光靠噱头炒的话,那就是一阵风,搞不好它的副作用非常大,品牌是会被整垮的。”

杨先生的担忧不无道理。

事实上,很多外卖店为了降低成本,通常会选择在偏僻的角落或者人流稀少的地段租用小档口。

这些地方由于缺乏有效的监管和检查,很容易成为卫生问题的重灾区。一些店铺的厨房环境脏乱差,厨具不洁净,甚至存在过期食材和劣质调料的情况。在这样的环境下制作出来的食物,其安全性和卫生状况可想而知。

图 | 一个网红炸鸡外卖的店铺情况

对此,小栾很有发言权。送了几年外卖,不堪入目的档口他见得实在太多了:

“有些厨房看着就跟垃圾场一样,煮东西的锅像是十几年没刷过的样子,污垢惊人,墙上、地上到处都是污渍、霉斑,油啊、汤啊黑乎乎的,夏天的时候苍蝇乱飞。

说实话,有的地方还不如外面的公厕干净,让我在那里上厕所我都不想去。到这些地方取餐,我每次都戴着口罩,不戴口罩的话,我怕会直接吐到地上。”

小栾所说的情况,不仅普通的小档口有,也包括一些网红店,甚至还有某些知名连锁品牌。

图 | 外卖员小栾见多了黑店家的卫生环境,自己很少再吃外卖

由于这些外卖店通常没有实体门店,消费者很难了解其真实的卫生状况和食品安全情况。一些店铺往往通过精美的包装和夸大的宣传,来掩盖其存在的问题。

“我以前是天天吃外卖的,后来有几次吃坏了肚子就很少订了,要订也是订有实体店的大品牌,不会选择小档口。”王嘉说。

图 | 外卖员小栾见多了黑店家的卫生环境,自己很少再吃外卖

对于自家店的食品卫生安全情况,徐娟倒是很自信。她和宋成经营的档口虽然不大,但是操作台一直都是干干净净的。

“就像自家厨房一样,每天都擦好几遍。食材我们也都是买新鲜的,自己吃啥样的就给顾客准备啥样的,甚至比给自己准备的还好。

我也从来不在饭菜里加味精,尽量保持食物的本来味道。做生意嘛,要挣钱也要讲良心。我们店不大,但是回头客特别多,有的顾客还专门打电话问我地址,自己到线下来买。”徐娟自豪道。

在竞争激烈的外卖市场中,一个与众不同的名字往往能带来更多的点击和关注。

基于网络爽文元素的店名,正好抓住了年轻人的心理,让他们在浏览店铺时产生好奇心,进而增加下单的可能性。

作为外卖界的新现象,爽文式店名体现了商家的创意和营销策略,也反映了当代消费者的审美和心理需求。

虽然存在争议,却也为外卖市场带来更多的色彩和话题性。

不过,无论营销手段多么高超,文案写得多么引人入胜,如果食物的品质不过关,那么再费劲心机的包装也不会长久。

毕竟,真正能打动人心的,是那份来自味蕾的满足和幸福,而不是一个花哨的店名。

免责声明:本网转载的文章仅为传播更多信息之目的,本网未独立核实其内容真实性,文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利,请联系我们修改或删除。本网提供的内容,包括并不限于财经、房产类信息,仅供参考,不构成投资建议;本网内容,包括并不限于健康、保健信息,亦非专业意见、医疗建议,请另行咨询专业意见。本网联系邮箱:contact@cacnews.ca

最新评论

今日推荐

突发悲剧!温哥华豪华地产项目严重事故 2孩妈妈不幸遇难 建筑材料飞坠 多处被砸中

温哥华 7 小时前

亚裔高中生被撞身亡 肇事者仅判六个月

美国 11 小时前

  • 48小时新闻排行
  • 7天新闻排行

今日焦点

旗下公众号

关注获得及时、准确、全方位的新闻消息

Copyright © 2012-2020 CACnews.ca All Rights Reserved 版权所有

返回顶部