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寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒

加新网CACnews.ca| 2024-4-1 09:33 |来自: 世界日报编译庄瑞萌/综合21日电 分享新闻:

羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay

去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材,造成多人身体不适,其中两人因此丧命。

联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告,详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用,食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过,CDC表示,这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出,2023年3月至4月间,共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的餐厅用餐后出现身体不适,事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明,表示知道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适,这些顾客吃过相同食材是经FDA检验过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。

51人出现轻微到严重不等的症状,其中三人需要入院治疗,两人不幸丧生。这两人是各自用餐,但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻,而且在食用后1小时内就出现症状。除此之外,两人都有慢性疾病史。

在餐厅关门接受稽查期间,蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客,希望找出致病的源头,结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷,因为羊肚菌菇是新的菜色,也是寿司卷中唯一新的配料,让当局很早就将菇类列为致病的可能来源。

CDC指出,这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜,例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上并腌泡75分钟后上菜,另一次则是冷腌后直接上菜。卫生单位认为,致病的源头就是在寿司卷中生的或半熟的菇类。

这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商,卫生当局联系加州同样使用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅,得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投诉。不过,当地业者表示,上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。

寿司店老板帕克(Aaron Parker)说,他曾研究烹调这些菇类最安全的做法,还曾联系其他主厨结果发现,“他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素,无论准备得多好。”

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