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肿瘤学者公开晚餐内容 两原则从饮食防癌

加新网CACnews.ca| 2024-4-10 11:32 |来自: 世界日报 分享新闻:

肿瘤学者阿芳索建议,多吃天然食品,少吃加工食品,有助于降低罹癌风险。示意图。(取材自pexels.com@Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist)

饮食与心脏健康大有关系,良好的饮食习惯也能降低罹患癌症的风险。肿瘤外科医生罗莉?阿芳索(Lori A. Alfonse)公开自己晚餐内容,她表示自己遵循父母传给她的原则,菜色要由“屠宰或种植”而取得,也如此推荐给病人。

虽说人类无法完全控制自己的健康,但有五分之二癌症其实是人可以自己控制的,饮食也在其中。阿芳索医生表示,自己固定会吃的晚餐菜色有嫩煎的扇贝或鲑鱼、绿色果菜沙拉搭自制酱料,酱料用醋、油及低钠盐,还有一小块用酸奶油烤的马铃薯。

阿芳索表示,屠宰取得指的是牛肉、鸡肉、鱼肉或猪肉,种植取得指的是蔬菜、水果,这些都可以吃。

扇贝及鲑鱼都富含奥米茄三脂肪酸(omega-3 fatty acids)。科学研究指出,饮食中有奥米茄三脂肪酸可以预防慢性发炎,而降低罹癌的风险。扇贝及鲑鱼也都有镁元素,又是一个与预防癌症相关的营养素。

至于绿色果菜沙拉列因富含纤维素,与降低某些型癌症,有强烈关联。而多吃蔬菜、水果及全谷类的饮食,因为这些食品满是植化素(phytochemicals),可以减缓癌细胞生长、预防受损细胞拷贝,而有降低罹癌风险的功效。

而烤马铃薯,或许有人认为淀粉不宜摄取太多,但洋芋其实也健康、营养素很多,是碳水化合物、纤维素、钾与铁的来源。

“由屠宰或种植”而取得的这条原则,让很多种类不同的食物可以登上餐桌,如全谷类、豆类、豆荚类、肉类。要避开加工超多的食品,加工食品满是难以言喻的成分,遑论其来源。科学研究指出,饮食吃太多加工食品,与罹患某些癌症,有直接关联,例如大肠直肠癌、前列腺癌及乳癌。

除了把超加工食品减到最少以外,阿芳索也建议,要预防癌症以摄食蛋白质为首,她建议人们增加蛋白质摄取量质。她知道大众很爱意大利面,有些人简直无法想像没有它怎么过活,但她建议分量减半,增加鸡肉或海鲜;此外,她建议替代品如鸡豆、红扁豆类的意大利面。要吃饼干或椒盐脆饼,不妨加些起士。

这类吃法可减少肥胖症的风险,而肥胖症本就是很多种癌症的风险因子。有肥胖症的人,会增加得到13种不同癌症的风险,合计起来占全美每年诊出癌症的四成。

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