预防阿兹海默症 神经科医生最爱这个晚餐

烤鲑鱼。Image by Graciela Sosa from Pixabay

根据阿兹海默症协会(Alzheimer's Association)2024 年公布的报告，全美近 700 万人患阿兹海默症；史泰登岛大学医院(Staten Island University Hospital)神经外科医生拉苏利(Jonathan J. Rasouli)说，有关食物与罹患阿兹海默症之间的关联性尚无定论，但他个人会注意饮食。

拉苏利分享他个人用来降低阿兹海默症风险的晚餐组合，包括用姜黄调味料来烤鲑鱼、还加上蒸西兰花。他喜欢这顿晚餐含有健康欧米茄脂肪酸(omega fatty acids)和植物营养素，并且减少碳水化合物、添加糖和脂肪的食物。

2023 年针对10万3000 名参与者的大型研究指出，证据显示，食用 omega-3 脂肪酸可将痴呆症和认知能力几率降低 20%。

2019 年一项动物研究综述表明，姜黄里的主要活性成份姜黄素有助于缓解或逆转囓齿类动物的记忆障碍。

此外，2017年大型分析及2022年日本一项成人调查等越来越多研究显示，西兰花等蔬菜对大脑最有益。

拉苏利提醒，这些食材本身营养素都很棒，但要确保整顿餐点健康，过多碳水化合物、糖和盐，将导致胰岛素阻抗、影响健康，所以要避免在鲑鱼上撒太多盐，拌入姜黄可增加风味，也不要与大量的高碳水化合物、高糖食物一起食用。

拉苏利说，遵循基本要点并避免某些陷阱，就可打造有益大脑健康的晚餐。

拉苏利提出基本原则说，只要加工成份、糖和不健康脂肪含量低，都会是很好的餐点，可预防阿兹海默症、而且有益整体健康；他个人吃避免红肉、香肠等加工肉类和任何含糖量高的食品，这些已被证明易导致胰岛素阻抗，是痴呆症的危险因素。

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