天冷也要喝冰咖啡？ 学者曝“成瘾2原因”

许多人喜爱喝冰咖啡，胜于热咖啡。图为冰咖啡示意图。(取材自unsplash.com/@vimarethomas?)

全球有大量咖啡爱好者，许多人每天必喝咖啡提神，其中不少人酷爱冰咖啡，即便天冷也不影响饮用。专家认为，除了“习惯”这种心理层面的解释，还跟生理感受有关。咖啡的温度会影响饮用时的口感，对于天生比较怕苦味与酸味的人而言，冰咖啡的滋味更容易接受。

根据纽约邮报报导，生活科技资讯网站“PopSugar”指出，心理学家吉尔曼（Deborah Gilman）表示，习惯一旦形成就会根深蒂固，如果冰咖啡已成为日常生活的一环，人们养成习惯后自然会持续下去。

她解释，人每天做出相同的决定，是为了在其他任务与决策需求上节省脑力，“在不可预测的世界中，常规可提供稳定感，知道接下来会发生什么状况，可以让人们提升安全感、降低焦虑”。

咖啡在味觉层面有其独特魅力，深受部分人喜爱，但也有人不太欣赏。食品兼烹饪科学家盖文（Jessica Gavin）指出，咖啡的温度愈高，味道就愈浓郁。他说明，这是因为当温度达到华氏160度（约摄氏71度）时，会开启人体的TRPM5通道（Transient Receptor Potential Melastatin，约可翻译为“瞬时受体电位褪黑素蛋白”），这个由味觉受体细胞组成的通道位于舌头味蕾。

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