“长寿果”花生好处多 但有这3个禁忌

花生。Image by Ralf Ruppert from Pixabay

花生由于营养价值高，对健康有益，又被称为“长寿果”，花生的市场规模超过 900亿美元，是全球最受欢迎的坚果之一；浓郁的香气，烘焙后脆爽的口感都是花生受人们喜爱的原因。史丹福健康照护中心（Stanford Health Care）营养师麦克里兰（Abbie McLellan）表示，花生可以生吃、烤、炒或煮的多样性及独特风味，使其成为生活中常用的食材，包括烘焙食物、汤、沙拉、亚洲料理、糖果，还有花生油、花生酱等。

被视为坚果的花生其实是豆科植物，生长在热带雨亚热带地区，中国、印度和奈及利亚是全世界花生最大的生产国；美国每年生产超过60亿磅花生，约占全球花生总产量5%，其中大部分来自乔治亚州。

据全国花生委员会（National Peanut Board）的资料，花生在19世纪后期开始流行，当时棒球比赛、马戏团的小贩都有贩售；现在，花生仍是全美各地棒球比赛和各种表演的主要零食，也是餐厅、速食连锁店德州客栈牛排馆（Texas Roadhouse）和Five Guys颇受顾客喜爱的免费赠品。

无论在哪吃到花生，它们都对健康有益。美国农业部资料指出，一杯花生含有近7毫克铁、134毫克钙、245毫克镁、549毫克磷与高达1030毫克钾；这些营养素可强化免疫系统、皮肤、眼睛、骨骼、心脏健康。

营养学家塔玛吉（Katherine Tallmadge）表示，花生除了含有必要的维生素与矿物质外，对健康的益处还与大量的植化素有关。植化素是一种化学成分，在预防慢性疾病上扮演重要角色。

此外，一杯花生还含有超过37克蛋白质，对能量和肌肉的维持、修复与生长大有助益；相同分量的花生还含有超过12克膳食纤维，对消化道健康与控制血糖十分关键。

而每杯花生含有17毫克烟碱酸，比其他任何坚果都高。这种维生素B群有助支持消化系统与神经系统，也与减少关节炎疼痛有关。

麦克里兰表示，花生还提供健康的不饱和脂肪，如Omega-3与Omega-9脂肪酸，有益心脏健康。塔玛吉说，花生含有的辅酶Q10是强大的抗氧化剂，可保护心脏免受损伤。

花生的好处比多数人想像的还要多，但以下是避免食用过量的3个原因。

首先，一杯花生含有800多卡路里与72克脂肪，若过量食用，不利于健康的体重管理。

塔玛吉指出，许多坚果对会过敏的人造成问题，而花生过敏可能致命。此外，各种花生食品也含有潜在的有害添加成分，麦克里兰说，吃加盐的花生很容易便超过每日建议的钠摄取量。

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