3种咖啡烘焙度功效大比拼 这种最护心血管/抗发炎 肠胃差喝哪种？

【咖啡功效】咖啡是不少打工仔的上班恩物！不过咖啡除了有提神功效外，有医生分享指，原来不同烘焙度的咖啡豆，都会影响咖啡的抗氧化剂、酸性物质和咖啡因等化学成分的含量水平。随著三者的比重不同，不同烘焙度的咖啡对身体有不同的功效！

3种咖啡烘焙度功效大比拼 这种最护心血管

内分泌新陈代谢科陈洁雯医生在Facebook专页撰文指，不同烘焙度的咖啡对健康有不同的影响，因此在选择咖啡时，可以根据自己的健康需求来决定：

不同咖啡烘焙度对身体有何功效？

3种咖啡烘焙度功效大比拼：

1. 浅焙咖啡

浅焙咖啡保留了最多的绿原酸，绿原酸是一种强效的抗氧化剂，对于心血管健康和减少炎症有显著益处。此外，绿原酸还可能帮助稳定血糖。不过，浅焙咖啡的酸度较高，对于胃部敏感的人来说可能会感到不适。

2. 中焙咖啡

中焙咖啡是抗氧化剂和风味的平衡点。研究发现，中焙咖啡含有适量的抗氧化剂，并且酸度适中，不会像浅焙那样刺激胃部。同时，中焙咖啡可能对胰岛素敏感性和代谢有帮助，对于希望兼顾健康和口感的人来说，是非常理想的选择。

3. 深焙咖啡

深焙咖啡的绿原酸含量虽然较低，但在烘焙过程中产生的褐变反应产物（如黑色素、咖啡酸和奎宁酸等)，仍然具有抗氧化特性。此外，深焙咖啡的酸性低，对胃部刺激小，特别适合胃敏感者或有胃酸倒流的人。另有研究指出，深焙咖啡中的一些成分还可能促进肠道健康。

陈洁雯医生指，不论选择哪一种的咖啡烘焙程度，适量饮用咖啡才是健康的关键。每种咖啡都有其特点，如浅焙适合追求抗氧化的人、中焙适合想平衡健康与口感的人、深焙则是胃敏感者的最佳选择，因此咖啡不仅仅是风味的享受，亦可以成为健康生活的一部分。

咖啡对身体有好处？过量饮用有风险？

据香港食安中心资料显示，近年有不少流行病学研究显示，饮用咖啡与减低某些慢性疾病的风险有关连，例如心血管病及二型糖尿病。此外，亦有不少证据显示咖啡可能有预防子宫内膜癌及肝癌的效用。一般认为由于咖啡含有生物活性化合物，尤其是植物多酚，因此有促进健康的功效。

尽管以上证据显示饮用咖啡对健康有益，但食安中心提醒，过度饮用咖啡可构成健康风险，这与其咖啡因含量有关。首先，饮用过量咖啡可令人手震、心悸、难以入睡、头痛、晕眩及脱水；另一方面，习惯饮用咖啡的人士如突然停止饮用，会出现脱瘾症状，例如头痛、疲劳、易怒及难以集中。

因此食安中心建议，某些人士应限制咖啡因摄取量，例如孕妇及授乳妇女应限制咖啡因的摄取量于每日不超过200至300毫克；儿童则每日不应摄取超过每公斤体重2.5至5毫克的咖啡因。

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