七旬华男吃遍全美逾8400家中餐厅 心中第一在这里

77岁的南加华人陈戴维，尝遍近8500家中餐厅。（陈戴维提供）

今年77岁的南加州华人陈戴维（David R. Chan）在寻找华人身分认同中，逐渐爱上中餐。60多年来，他走遍全美超过8400家中餐厅。陈戴维认为，截至2025年，洛杉矶仍是全美中餐最佳汇集地，但情况正在悄然变化。

截至9月8日，陈戴维共到访8455家中餐厅。如果每天去一家新餐厅，大约需要23.16年，才能造访完这些餐厅。陈戴维将每次品尝过的餐厅都记录在电子表格中，他还收集大量中餐厅名片。

陈戴维去过美国50个州，其中在40个州都造访过中餐厅。他说，有时是特意去当地的中餐厅吃饭，有时则刚好经过看见一家中餐厅，便进去吃饭。在造访中餐厅的60年中，他仅有两次没有进店吃饭，一次是德拉瓦州的Wilmington，因为地方偏远，夜色渐黑，他担心不安全；另一次是在内布拉斯加州的Omaha市，他在那里查到的唯一中餐厅，提供炒杂碎（chop suey），他没有去，但后来发现这是一位朋友的亲戚开的，很后悔没去。

陈戴维认为，洛杉矶仍是美国最佳中餐汇集地之一。不过有些环境因素，正在悄然变化。他认识的餐厅老板抱怨，在加州开餐厅成本很高，还有复杂的规章制度。加州的人力昂贵，使在此做生意的成本比德州高三倍。一些原本在加州的大厨或餐厅，以逐渐流向其他州，使美国其他州的中餐厅质量逐渐上升。

陈戴维是一名律师和会计师，他是美国第三代华裔移民。他说，在上世纪50年代、60年代的洛杉矶长大，他还是小孩子的时候，并不喜欢中餐，也吃得很少。作为在美国长大的“ABC”（American Born Chinese），他被高度“美国化”。他小时候父母带他去中餐厅，他只吃酱油拌米饭。

陈戴维说，早年华人移民来源地域单一，那时的中餐厅缺乏多样性，菜式较为单调和粗糙。“而且那时的中餐厅为谋生，还要迎合一般美国人的口味”。到60年代，随著大量香港和台湾移民来到美国，愈来愈多更道地的中餐厅如雨后春笋般出现。陈戴维说，那时他恰好在研究华人文化，常与新移民外出就餐，他逐渐对中餐产生浓厚兴趣。

生活在南加州的陈戴维表示，如今在外就餐无疑愈来愈贵。他说，“你不得不再三考虑点什么。”但是如今人们的金钱观发生改变，他们愿意为喜欢的餐厅和食物埋单。而对当前饱受争议的小费文化，他说，因为有会计师背景，他每次都会仔细检查帐单，确保不会被多收钱。不过有时他也恼火，比如在支付终端上要求对饮料和外带支付小费或是最低小费默认为18%，顾客不得不手动输入小费金额。

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