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肉末（碎肉），是人们买的最多的肉制品之一，汉堡包、肉丸子、意大利面条的番茄肉酱、饺子馅等等，都少不了肉末。  然而，在买肉末的时候，不仅要看价格，更要看含脂肪量，在加拿大，越瘦的肉末越贵，越肥的肉末越便宜。 加拿大的肉末包装上都带着成分说明，含脂肪量是其中的一项。如果仔细看看廉价肉末中所含的脂肪量，相信不少人会被吓一跳。  加拿大广播公司的Denis Gagné报道说，根据法律规定，食品商必须按照以下的标准进行标注： 中等瘦 （Mid-lean/ Mi-maigre）：含脂肪量不能超过23%; 瘦 （Lean/Maigre）：含脂肪量不能超过17%; 特瘦（Extra-lean/Extra-maigre），含脂肪量不能超过10%。 自然，特瘦类（Extra-lean/Extra-maigre）的肉末也是最贵的肉末。 为了检查食品商们是否遵守了上述法规，加拿大广播公司 Radio Canada 的节目小组 L’épicerie 最近从13个食品超市提取了36个碎牛肉样本，送到实验室进行分析。 结果发现，不但所有的样品都达了标，而且许多样品的脂肪量甚至低于标注，有40%的“中瘦”肉末可以进入“瘦”的类别，超过50%的“瘦”肉末其实达到了“特瘦”的标准。
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