越没钱吃的越不健康加国呈现“食物沼泽”现象

加新网CACnews.ca| 2016-6-23 09:55

沙斯卡其旺大学教授认为加拿大商店充斥许多不健康的食品。（取材自Global News）

沙斯卡其旺大学教授指出，加拿大的食物环境就像一个“食物沼泽”，充满许多不健康的食品，要取得健康的食物十分不容易。

任教于沙斯卡其旺大学（University of Saskatchewan）的恩格勒-斯林格（Rachel Engler-Stringer）说：“想想你每天居住的城市或社区，巧克力、洋芋片和汽水有多常见？事实上，巧克力棒等零食无所不在，而且我们的便利商店总是摆满这些不健康的食物。”日前加拿大公共卫生杂志（Canadian Journal of Public Health）刊登一篇本国零售食品的研究，恩格勒-斯林格便是共同作者之一。他称部分地区缺乏大型超市，如农村或原住民社区。

研究人员进一步提出“食物沼泽”（Food swamps）概念，认为边缘化的社区充斥着速食店或便利商店等低营养食品，虽然也有健康营养的食品，但价格相对较高。举例来说，若高社经地会的族群搬入低收入的社区，商家会开始贩卖健康的食品，但定价却不是一般民众付得起。

一般来说，低收入地区速食店和便利商店密度较高，许多人没有汽车或不能常常开车，付房租后的伙食费所剩无几，坐公共汽车时带着一包洋芋片比买一袋马铃薯还常见。另外，对于低收入家庭来说，垃圾食品价格最低廉，可以轻松摄取高热量并吃饱。

恩格勒-斯林格说：“人类天生就喜欢甜味和脂肪，随着成长也会发展对咸味的喜好，洋芋片便是迎合口味的食品。虽然洋芋片热量高且不是人体必须，但却很容易买到。”

另据加国无忧报导，多伦多大学研究员波尔斯基（Jane Polsky）完全同意恩格勒-斯林格教授的担忧。她说，政府应该注意到加拿大人饭碗成分的变化，并在政策上加以调控，例如减少快餐店、向垃圾食品征税，或鼓励购买健康食品等，这将有效减少一些疾病（例如糖尿病、心血管疾病）的发病率，既能保护国民健康，又能减轻政府负担。

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