除掉争议性配料麦当劳菜单配料大变样

加新网CACnews.ca| 2016-8-2 15:41 |来自: FT中文网

麦当劳周一表示已淘汰菜单中一半左右争议性配料，以满足消费者的健康需求。

麦当劳(McDonald’s)已淘汰掉菜单中一半左右的争议性配料，此举凸显了来自美国消费者的压力，正推动其本土饮食文化改变。

这家市值1000亿美元的快餐连锁店在周一表示，已停止在麦乐鸡、肉饼、煎蛋、贝果及脆饼早餐三明治，还有炒蛋中使用人造防腐剂。

麦当劳还将小圆面包里的高果糖玉米糖浆换成了蔗糖，并提前一年兑现承诺，停止采购在饲养过程中使用人类抗生素的鸡肉产品，原因是这些材料形成的健康威胁引人担忧。麦当劳还在朝着一个目标努力：2025年前只使用散养鸡蛋，据麦当劳表示约有100家企业采取了这项举措。

直到几年前，更健康的食品选择、更少的人工配料和更透明的食品链这类消费者需求，基本只有小型创新企业能满足，而它们不得不依靠有限的供应链。

但是在社交媒体压力的刺激下，上述需求已被推向主流，迫使麦当劳及其竞争对手大力改革所供产品，从而对泰森(Tyson)等企业的供应链造成连锁反应。

麦当劳已被指责行动不够迅速，Chick-fil-A这类规模较小的竞争对手早就采取了类似举动，包括禁止在鸡肉产品中使用一切抗生素。

但是麦当劳庞大的规模——在美国拥有1.42万家餐馆——意味着当它开始作出这类改变时，将对供应链产生大得多的影响。2004年麦当劳引入苹果片作为配菜后，该集团很快采购了全美10%的苹果产量。

麦当劳表示虽然部分改变提高了产品成本，但它不会将成本提高转嫁给消费者。该公司表示自己能够通过节省食品采购费用，以及运用金融避险工具来抵消成本增加。

随着农民人数增加以满足麦当劳这类大企业的要求，加上其他企业也作出类似改变，成本价格也有望回落。

麦当劳美国市场负责人迈克•安德烈斯(Mike Andres)表示，公司供应链的改变虽带来了挑战，但他对这些改进感到很高兴。

他说：“如果你审视今日的食品行业，任何时候跟这么多家供应商打交道——当然从农民的角度——都是具有挑战性的。”

麦当劳供应链管理高级副总裁马里昂•格罗斯(Marion Gross)同时表示，与供应商的规划和合作极为重要，这样才可以肯定基础设施已经到位，从而让麦当劳对食材进行大规模改变。

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