美国的制糖业是如何嫁祸脂肪的

加新网CACnews.ca| 2016-9-13 10:55 |来自: 纽约时报中文网

新发布的历史文档显示，制糖业曾在上世纪60年代付钱给一些科学家，让他们淡化糖类和心脏病之间的联系，并把饱和脂肪推为罪魁祸首。

制糖业的这些内部文件，由加州大学旧金山分校（University of California, San Francisco，简称UCSF）的一名研究人员在不久前发现，并于周一发表在了《美国医学会期刊：内科学》(JAMA Internal Medicine)上。文件显示，长达50年的关于营养物的作用与心脏病之间关系的研究——包括今天的许多膳食建议——也许基本是由制糖业塑造的。

“他们让关于糖类的讨论在数十年里偏离了轨道，”UCSF医学教授、《美国医学会期刊》新发表的那篇论文的作者斯坦顿·格兰兹(Stanton Glantz)说。

这些文件显示，一个名叫糖业研究基金会(Sugar Research Foundation)的贸易团体，也就是今天的糖业协会(Sugar Association)，付给哈佛的三位科学家一笔资金——约合今天的5万美元——让他们在1967年发表了一篇关于糖类、脂肪和心脏研究的综述文章。综述中引用的研究成果由这个糖业团体钦点，文章发表在颇具声望的《新英格兰医学杂志》(England Journal of Medicine)上，极力淡化了糖类和心脏健康之间的联系，并将饱和脂肪所起的作用污名化。

哈佛的这几名科学家以及与他们合作的糖业高管均已去世。其中一名从制糖业那里得到资金支持的科学家是D·马克·赫格斯特(D. Mark Hegsted)，他后来当上了农业部营养部门的负责人，并在1977年帮忙起草了联邦政府的第一版膳食指南。

作为对《美国医学会期刊》所发文章的回应，糖业协会发声明称，在1967年的综述论文发表出来的那个时代，医学期刊通常不要求研究人员披露资金来源或潜在的经济利益冲突。《新英格兰医学杂志》直到1984年才要求披露资助信息。

糖业协会在声明中称，行业的“所有研究活动本应更加透明”。尽管如此，它依然为得到行业资助的研究做出辩护，说这些研究在科学讨论中发挥着重要的传递信息作用。它表示，长达数十年的研究表明，糖类“在心脏病中扮演的角色并不独特”。

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