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在北美洲，不少人有恼人的便秘问题。加拿大一位营养师指出，要了解个人消化系统的健康情况，可以利用进食甜菜（beet）作为测试方法。 加国注册营养师麦卡锡（Joy McCarthy），近日在《环球邮报》(Globe and Mail)撰文时指出，所谓便秘，也可以被称为「过境时间」（transit time）过慢，即由消化食物至排出体外所需时间太长。 她表示，人类身体由分解食物，把营养带到所需地方，然后再排出体外的整个过程，一般需时12至24小时。除了 甜菜和其他少数食物之外，食物在分解后再排出体外时，颜色会有改变。因此，麦卡锡建议，人们可以进食甜菜来检查个人的「过境时间」是否正常。 消化食物需时12至24小时 她建议，最好的方法是把甜菜 连皮生吃，也可混入沙律，或是配以鱼或鸡肉。如果感到生甜菜难以进食，可以采用烘焗的方法，首先是把焗炉调至350度，把甜菜 切成细粒，焗45至60分钟，然后加上海盐、胡椒粉和少许橄榄油。 麦卡锡补充说，如果进食24小时内，排泄物中仍未见带有红色，即代表个人消化系统的「过境时间」太长。 要改善个人「过境时间」，麦卡锡指出，首先是日常要多饮水，并且进食水果和蔬果等含丰富纤维的食物，尤其是苹果、芦笋、梨、西兰花、芹菜、番薯和西瓜等。同时，含丰富酵素的食物，更有助维持肠胃健康。 心理往往会影响生理健康。麦卡锡认为，减少压力有助改善个人消化系统健康。她指出，压力不仅会导致「过境时间」过长，也会有机会引致「过境时间」太快，令人体未及吸收食物中的营养。她还指出，多做运动也有助刺激消化系统，其中以瑜伽尤为有效。
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