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有些人爱喝咖啡，却得忍受咖啡造成胃部不适，有些人因此放弃饮用咖啡。有研究显示，你可能只是喝错咖啡。  一项研究发现，深焙的咖啡豆比中焙或浅焙更容易被胃所接受，是因为深焙豆子含有一种特殊成分，可以防止胃酸分泌过多。这项研究中，研究人员采用调节胃酸分泌的人体细胞，并将其暴露于不同类型的咖啡豆中：浅焙、中焙、深焙、低咖啡因与无咖啡因。他们发现不同豆子中的化合物，的确会导致胃细胞制造更多酸液。而当咖啡豆的烘焙程度愈深，产生的化合物NMP愈多，这种化合物对胃是友善的。 饮用深焙咖啡另一个好处是，它们含有较少可引发胃部刺激的咖啡因。
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