北美最红中餐馆开回中国 获五星好评 洋人排队疯抢 结果却让华人深思

难道中餐馆都是“骗”洋人的把戏吗？

身在大温的小伙伴或许还算是幸运的，至少在感觉到food sick的时候，可以去列治文的华人美食中心逛一逛，或是去Broadway附近开店至深夜的中式甜品店里坐坐。

然而，不是每个北美人都有温哥华人那么幸运了。即便在国境线稍稍往南的西雅图，中餐馆的质量就可谓是直线下降。这种洋人眼里的地道中式美食，在华人尝来，或是一种折磨。

小编认识的一位刘同学，就曾和洋人朋友们去到他们眼中的一家顶级中餐馆吃晚饭。一进餐馆，刘同学就傻眼了：馆内清一色的全是金发碧眼的老外，他们对着油亮闪光的菜色，吃得满头大汗，却又是赞不绝口。

稍等刘同学坐定，她就发现形势不妙，菜单上满是类似“左宗棠鸡”这种红遍北美的美式中餐！刘同学决定点一碗看上去还可以的辣子鸡面，来排解内心的怨气。但是没想到，辣子鸡面非但不辣，反而有一股诡异的又酸又甜的怪味！

刘同学的遭遇绝非个案。最近，有一家红遍北美的中餐馆开到了中国上海，在上海引起了一波强势吐槽。

“味道挺一般的，都有点甜，估计是符合老外口味的中餐！”

“环顾四周，尽是金发碧眼的老美，而我们属于仅有的黑头发黄皮肤的老外。”

“餐厅经理走过来问我们菜品是否合口味，我思考了三秒钟之后勉强给了一个yes……”

更有上海的网友在尝到“变种”中餐——炒面三明治之后，发出感叹：“我和‘中餐’之间是有什么误会吗？”

FYI：炒面三明治，即用两片面包中间夹着浇上深色酱汁的炒面做成，这道菜自20世纪中叶开始，在位于波士顿以南的马萨诸塞州的中餐馆里开始流行，成为能够提供足够热量的廉价午餐菜品。

这家如雷贯耳的中餐馆大名叫P.F.Chang，中文名字叫做“华馆”。看过美国情景喜剧《生活大爆炸》的朋友们对此一定不会感到陌生，剧中主人公就曾多次提到这家名叫“华馆”的中餐馆。

名声大噪的美式中餐馆，为何会在开到中国后遭遇冷板凳呢？个中原因令人深思。

首先是在食材选择上的区别，中餐的各种菜式总体上来讲还是建立在中国本土食材的基础上的，美国的好食材是有，但是未必适合做一些中餐经典菜式。一些材料即使可以弄到，但是由于成本太高，大部分美式中餐厅不会予以选择。

拿著名的水煮鱼/酸菜鱼举例，在北美的中餐馆，90%的情况下都是用龙利鱼片（巴沙鱼）做的，这种鱼在美国非常便宜且常见，而且没有肌间刺，这很适合不爱挑鱼刺的美国人。但是由于龙利鱼片不是活鱼，而这种鱼的肉质又不紧实，还容易煮碎，片薄的难度又很大，完全没有国内水煮酸菜鱼的鲜美。

另外，历史原因也解释了美式中餐与中餐之间的差别。清末，大批中国移民从广东、福建出海来到美国，从事铁路修筑等低端的行业。赴美的劳工里鲜有会烧饭的，大家都是把所有东西混一起随便烧烧，有什么吃什么。

随着赴美移民的华工队伍越来越壮大，这种稀里糊涂糊弄一下的炒菜方式也被他们发扬光大。美式中餐馆也逐渐开始崭露头角，获得了洋人们的青睐。

如今，在美国一共有4万多家中餐馆，在数量上是麦当劳的3倍，但其实，这些中餐馆和中国正儿八经的八大菜系基本没关系。这也难怪红遍北美的“华馆”要在上海遇冷了，想必老板只要想明白以上这些问题，也不会选择“杀回”中国开店。