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保鲜盒几乎是家家必备的用品，市面上的保鲜盒材质多样，选购时若没有弄清楚各种类的特色，不仅无法使保鲜盒发挥最大效益，反而可能危害健康。 市面上的保鲜盒，如今大多具有耐热性，但需注意各商品适用的电子产品有别，不能一概而论。 有些材质不适合放入微波炉，有些材质则可放入烤箱、电锅，甚至直接在瓦斯炉上加热；各种材质的耐热温度也有所差异。 以下列出市面上常见的保鲜盒材质，及其优缺点与适用性： 1.塑胶制 重量轻、价格较便宜，如果耐热度达摄氏100度以上，可用于微波炉低温加热。 不过，选购时需注意是否标示不含塑化剂及双酚A。最好具有认证许可，并注意商品是否清楚标示耐热度及使用范围。 最理想的安全塑胶材质是5号聚丙烯。
玻璃材质较重，但容易清洗、不易残留食物气味及色渍。 玻璃制的保鲜盒，一般可分为强化玻璃或耐热玻璃。 强化玻璃不易摔破，但最多仅能耐热至摄氏120度，若加热过度，可能会有爆裂风险。 耐热玻璃适用范围大约在摄氏负20度至400度之间，可用于微波炉、电锅、烤箱等，因此兼具保鲜及烹调功能。 不过，须注意玻璃保鲜盒可承受的温度差，以避免因温差变化或重复热冲击而破裂，一般可耐受的冷热差为120度。 除非商品有特别标示，否则加热时盖子须拿掉。万一容器出现裂缝或缺口，也不可再加热。 3.陶瓷制 陶瓷保鲜盒耐高温、强度佳，外观较美观多变化。 可放进烤箱、微波炉及电锅，但是陶瓷烧制的成形度较难控制，所以须注意上盖的密合度。 另外，由于陶瓷会上釉彩，因此要注意是否标榜无铅材质，否则要小心铅残留的问题。 4.铝合金制 优点是重量轻，能急速冷冻，确保食材新鲜度；还能急速解冻，减少肉品的血水产生，以及降低细菌孳生机会。 不过，铝合金保鲜盒不能放进微波炉加热，耐热温度也较低，适用范围大约是摄氏负40度至70度。
5.硅胶制 材质轻巧，密封度佳，且柔软具伸缩性，收纳时可节省空间。 可放进微波炉及电锅加热，适用温度范围为负20度至200度。但若放进电锅，需配合蒸架，以免边框遇热变形。 6.珐瑯制 可在烤箱、电磁炉与瓦斯直火加热，但价格偏高。 由于珐瑯不易染色及残留气味，所以很适合拿来做醃渍小菜的容器。还可搭配真空抽气筒，使盒内达到真空状态，使醃制加速入味及延长保存时间。
7.不锈钢制 坚固耐用，不易染色及吸附余味，适合保存醃制物。 取下盖子后，可用电磁炉或电锅加热，但不适用于微波炉及烤箱。 表层若不具防烫设计，加热后拿取须小心。
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