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茄子是一种荤素皆宜的蔬菜，而且还有相当有益健康，邵逸夫医院微信公众号整理了茄子的健康功效，还有食用时的注意事项。 茄子的功效 1.降血脂 茄子中含皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用能抗疲劳、降血脂。 2.预防胃癌 茄子中含龙葵碱，这种成分能抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对预防胃癌有一定的效果。 3.抗衰老 茄子中含丰富的维生素E、类黄酮、花青素，能有效对抗自由基、抗氧化，防止衰老。 4.清热活血 茄子能从内而外地消暑解热，可以预防常见的痱子、疮疖等由暑气导致的疾病。对于痔疮反复出血的症状，吃茄子也有很好的缓解作用。 5.保护心血管 茄子中含丰富的维生素P，能增强人体细胞的黏着力，增强微血管弹性，防止血管破裂，保护心血管。
食用茄子该注意的事 1.吃茄子别去皮 茄子皮营养价值高，富含花青素和维生素B，吃带皮茄子有助促进维生素C的吸收。另外茄子去皮后，微量元素铁容易被空气氧化，容易发黑，影响人体对铁的吸收。 2.生吃茄子会中毒 生茄子中含有叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量高时会中毒。 3.经期和脾胃虚寒者别吃茄子 茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多吃，经期前后也尽量少吃。另外茄子有诱发过敏的成分，吃太多会让人神经不安定，过敏体质的人要少吃。 4.凉拌茄子最健康 茄子的料理方式多样，但若烹煮时间过长、温度较高，不仅油腻，而且营养损失大，煎炸茄子的维生素损失量可达50％以上。所有吃法中，凉拌的加热时间短、用的油最少，而且不用削去茄皮，营养吸收最完全。
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