目瞪狗呆 冲绳人居然吃这些？！

来到冲绳，一定要摒弃所知，大胆尝试看似奇特的美味。胆子不够大？那就干一杯岛酒“泡盛”，为自己壮胆吧！

小林君：坐标日本东京，日本早稻田大学文学博士，群马县出生长大，自上大学起在东京住了10年，喜欢搜集旧书和黑胶唱片，酷爱吃面。19岁在没网没手机的年代开始背包旅行，2011年起旅居中国，能讲一口流利的北京话，儿化音发音标准。

冲绳黑暗料理

拉面、寿司、鳗鱼饭、精致的怀石料理……一般人对日本料理的印象就是精美规整的食物和温和内敛的调味，就算是生食，也会将生鱼片切得规规矩矩，颜色生动，望而生津。

精致美观是大众对于日料的固有印象

但是就算你吃过日本所有其他地方的料理，还有一种被叫做冲绳料理的，绝对超出你的认知范围。

生吃山羊肉，海蛇炖猪蹄汤，各类长相奇特的深海生物都可以摆上餐桌，堪称名副其实的黑暗料理。

饕餮之宴与泡盛酒共谱一曲三味线之歌

冲绳 ，从15世纪到19世纪一直为独立国家——琉球，19世纪并入日本，二战后被美军占领，1972年才又重归日本。琉球王朝时期，当地一般人吃的料理被称为“庶民料理”，首里城内琉球王室吃的料理被称为“宫廷料理”。

琉球在如今已经是一个历史名词了

琉球与古代中国和古代日本都有贸易往来，所以受到中餐影响很大。江户幕府当时在日本本岛有禁食肉食的规定，明治时代之后，本岛人才多食用肉食，但冲绳反而没有受到影响，一直饲养家畜，食用猪肉，当地的猪头肉、红烧猪蹄、红烧肉都很出名，在本岛你是绝对见不到此等景象的，超市里只有切好的瘦肉肉片、肉块等。

红烧肉，冲绳的豪迈吃法，在日本是独一份

而与此相对的，虽然冲绳周边围绕着大海，但鱼类料理并不发达，在本岛吃的金枪鱼、北极贝并不常见，奇怪的海洋生物倒是很多，夜光贝、海葡萄看起来都十分不明觉厉。

“冲绳人的厨房”牧志公设市场的夜光贝

而在美军占领期间，艾德熊等大量美式食物在本土流行开来，现在岛上好吃的汉堡店、美式烧烤店也不少。墨西哥的标志性食物TACO在这里被重新演绎，馅料与米饭融合，创造出了独特的TACO RICE!

冲绳创意料理 TACO RICE

大嚼生山羊肉

ヤギ刺し

山羊肉刺身

将新鲜的山羊肉片成刺身生食，在冲绳当地非常普遍。在日本羊肉本来就吃得少，我来中国后最喜欢吃的就是涮羊肉，而在冲绳，羊肉刺身则是早有耳闻。

第一次吃生羊肉的时候，一口放进嘴里，并没有什么特别的味道，皮吃起来嘎吱嘎吱的口感独特，肉质非常柔软滑嫩。蘸汁后，嘴里是浓郁的姜泥和醋的味道，酸爽可口减少了肉的油腻感。后来我才知道，与煮熟或烤熟的羊肉相比，生羊肉会膻味更淡。

冲绳人吃山羊已经有很长的历史了，因为山羊易于饲养，又是贵重的蛋白质来源，所以很多家庭都会饲养。冲绳有“山羊药”这样的说法，当地人认为山羊肉富于营养，是滋补佳品，当地男人晚上聚餐喝酒后，回家前会一起饮山羊汤，当作聚会的收尾。按照冲绳传统风俗，新屋落成时，大家也会分而食用山羊汤。

推荐餐厅：山羊料理さかえ

该店位于那霸牧志站附近，是山羊料理的专门店，而且价廉物美，除了山羊刺身外，也有山羊烤肉、山羊汤、山羊蛋蛋、味噌煮山羊，其他冲绳代表料理如苦瓜、海葡萄等也都提供，老板娘非常热情好客！

地址：沖縄県那覇市牧志3-12-20

电话：098-866-6401

海蛇与猪蹄乱炖汤

イラブー汁（ウミヘビ汁）

永良部汤（海蛇汤）

冲绳人认为，海蛇具有滋养强壮的功效，是上等的补品，在曾经的琉球时代是珍贵、高等的宫廷料理，并不常见。把海蛇、猪蹄、海苔一起煮成汤，就是著名的永良部汤！

第一次吃海蛇汤，带给了我巨大的心理阴影，带着鳞片的海蛇在汤汁里闪闪发光，蛇皮非常完整，看起来不知从何下嘴，但实际上煮熟后的海蛇皮肉非常容易分离，筷子一夹就能剥出完整的蛇皮。咬了一口，意外地没有异味，肉质像鰤鱼一样厚实弹牙。

海蛇本身味道非常淡，几乎无味，而汤汁本身用鲣鱼高汤作为底汤，因此海蛇肉吸收了鲣鱼浓郁的鲜味，只用盐简单调味就变得鲜美异常。

曾经被电视台报道的カナ是当地人气店家，通常海蛇汤需要提前1~2天进行准备。这家店的海蛇汤完全没有腥臭味，初尝海蛇也不用担心。自制的鲣鱼高汤也是一绝。

地址：沖縄県中頭郡北中城村字屋宜原515-5

电话：098-930-3792

冲绳版“仰望星空派”

スクガラス豆腐

蓝子鱼豆腐

スク是蓝褐子鱼（アイゴ）的幼鱼，ガラス就是腌渍的意思。スクガラス是冲绳当地非常传统的腌渍食品，而蓝褐子鱼幼鱼放在岛豆腐上就是著名的蓝子鱼豆腐。菜呈上来，会发现幼鱼的眼睛看起来特别炯炯有神，堪比英国的“仰望星空派”。

吃下去的瞬间，咸味与海鲜的香味、苦味、酸味在口中扩散。再加上冲绳岛豆腐略硬的口感，实在开胃。它还特别适合当成冲绳传统烧酒——泡盛的下酒菜，当地人也会把它放在白米饭上一起吃。蓝褐子鱼幼鱼只有在五月底大潮的时候才能捕获，是当地人眼中的珍味！

推荐餐厅：うりずん

这家店位于那霸市里安里站旁边，有很大的榻榻米，是当地的人气传统冲绳料理店。店内还展示冲绳传统的杂货、三弦等生活用品，冲绳风满满！

地址：沖縄県那覇市安里388-5

电话：098-885-2178

吃掉吧，巨大外星甲虫

ヤシガニ

椰子蟹

看野生椰子蟹的照片，你一定会觉得这简直就是巨大的外星甲虫，不会想到烹饪之后是绝品美味！吃的时候，当地厨师将椰子蟹从柜中拿出，用像剪刀的工具咔嚓咔嚓一切，螃蟹就四分五裂了，里面是满满的蟹肉！

椰子蟹的肉质类似鸡胸肉，味道鲜甜，做法与龙虾相差无几，蒸、煮、炒都可以。我最爱吃蒸的椰子蟹，占特别的糖醋汁，味道鲜甜！

椰子蟹尾巴的部分有大量蟹黄，日本人称之为“蟹味噌”，因为油脂含量高，所以香味浓厚，当地人还会把蟹肉和蟹黄一起做成杂炊（杂烩粥）。吃完蟹肉，再来一碗香味更为浓郁的蟹味噌杂炊，绝对是极致的享受！但椰子蟹目前已经面临灭绝，如果以后被当地政府保护起来，恐怕这种美味再也尝不到了。因此想要尝鲜的朋友趁早。

推荐餐厅：ツバメ食堂

这家店位于那霸市内著名的牧志市场二楼，在一楼买了椰子蟹和其他海鲜之后，食堂主人会提供非常妥帖的加工服务。

地址：沖縄県那覇市松尾2-10-1 牧志公設市場 2Ｆ

电话：098-867-8696

来到冲绳，一定要摒弃所知，大胆尝试看似奇特的美味。胆子不够大？那就干一杯岛酒“泡盛”，为自己壮胆吧！ 

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