东南亚超市里的速溶咖啡 每包都能震惊欧美人

reddit咖啡小组，有人询问咖啡三合一是什么东西？菲律宾、新加坡、越南板块，游客好奇为什么当地人这么爱喝这种粉末。不少本土民众议论自己最爱的速溶咖啡品牌，各自捍卫自家山头。在互联网地球村，速溶咖啡如同横亘在东西方之间的文化壁垒。好比我们看老外打棒球，硬是参不透其中的味儿。

“即便是中产白领也沉迷于这种粉末，即便他们有足够的钱花在咖啡机上制作新鲜的咖啡。”网友@kuyaberts的发问具有代表性。菲律宾女孩利加雅回答，图方便已成为一种习惯。就像新鲜面条无法取代泡面，各有自己的风味。为了快速提神，速溶咖啡是最好的选择。

速溶咖啡最为出圈的一次，还是几年前9gag社区#终极无聊挑战，一位大姐的神级操作。“三天不眠不休，终于把植脂末、白糖、咖啡从3合1中分拣出来”全人工手动，不靠任何化学反应，堪称人类劳动奇迹。有些嬉皮键盘侠不懂欣赏，凭自身经验吐槽，舌灿莲花。

速溶咖啡溶于基因，造就了这独门武艺。只有东南亚民众才能完成这项艰巨的任务，是种天赋，且不方便向外人透露。

CNA Insider频道曾探秘新加坡咖啡文化。受访民众表示，手冲和意式适合休闲，而速溶咖啡好比大米，不算惊艳，但能满足基本需求。冲泡热水瞬间享受，这种快感只有它能给。在这多元文化交融的东南亚，咖啡、茶、奶茶可以有多种形态并不互斥，传统的速溶咖啡也成为民众日常习惯的一部分，不会被取代。

之所以三合一速溶含有添加剂，新加坡食品科学家Ramesh作出解释。乳化剂可防止咖啡中含有的脂肪或油与水分离，稳定剂有助于粉末保持均匀的外观，酪蛋白酸钠能够帮助快速溶解。

这些成分受到严格监管，使用量很小，不会对健康产生有害影响。至于备受诟病的高糖高脂，近年来也不断优化，低糖低脂品类很多，所以三合一速溶没有想象中可怕。或者你可以直接选择速溶黑咖。速溶咖啡五花八门，超乎你想象。

尽管如此，在欧美民众眼中，速溶咖啡只属于上世纪早期的战备物资。那涮锅水般的口感，廉价的身份，更别提包含各种添加剂的口味，就是和平年代往写字楼投了颗核弹，属于异端入侵，不配称为一款饮品。

不！速溶咖啡

速溶咖啡不错，这是什么把戏在单口喜剧和一些影视作品中，亚洲的速溶咖啡已被他们心照不宣地玩梗，意味着廉价劳动力，跟自己尊贵的生活方式有着本质区别。其背后是否只是优越感这么简单，请待我细细为你展开。

喝速溶咖啡？抱歉，这是某种贫民的玩笑，我太尊贵了懂不起之所以速溶咖啡属于东南亚甚至整个亚洲的“特产”，在于东南亚盛产罗布斯塔咖啡豆。作为世界第二大咖啡豆种类，罗布斯塔豆仅次于拉美国家的阿拉比卡豆，广泛种植于越南、印尼以及印度等国，那里有优渥的自然条件便于罗豆结果。

高海拔生长的阿豆生长缓慢，适合精耕细作。而罗豆生长周期短、抗病虫害、高产量的优点让罗豆有丰富量产的资本。然而罗豆脂质和糖分比阿豆低60%，咖啡因远高于后者，口感也就更为粗糙强烈，好比咀嚼轮胎。只有天赋异禀的舌头敢随便手冲一款罗豆，它的归宿更适合拿来萃取后干燥，做成速溶。

《时代周刊》曾做过统计，除了亚洲，速溶咖啡大国还包括澳洲、俄罗斯等地，与鲜咖平分秋色，占据全球一半的市场。这跟以茶文化为主的地区有大量重合。虽然本质都是提神，茶叶中除了咖啡因外还含有茶碱。并且因为体质差异，亚洲人对咖啡因的代谢能力不如欧美人种，咖啡不耐受的情况较多。茶碱起效比咖啡因慢，更适合普遍亚洲人体质。

前面提到的CNA Insider媒体也曾对不同咖啡的咖啡因含量进行过测试。以每 100 毫升咖啡为单位，三合一速溶平均含有 60.9 毫克咖啡因，速溶黑咖啡为45.8 毫克，均低于咖啡馆现磨的95.3 毫克。种种原因，使得速溶咖啡在亚洲具有广泛的群众基础。

不同文化没有高下之分。按美式段子的逻辑，当地人脾气暴躁，情绪外露，是因为咖啡因过剩，喝不了茶的缘故。习惯喝茶包的白人，故步自封，行事刻板，不如喝茶叶的包容谦逊。这样的段子可以套一百个，以自我为中心，带着优越感看世界，自然会说速溶咖啡低人一等。亚洲人可不背这锅。

这样看着喝速溶咖啡的人

除了文化诋毁，商业方面，其实也存在暗中较劲。东京咖啡供应商Shiro Ozawa表示，在过去的 36 年里，罗豆的全球市场份额从 20% 左右增加到 40% 左右，而阿豆的市场份额从 80% 左右下降到 60%。从中长期来看，气候变化将改变行业规则。估计到 2050 年，阿拉比卡豆将面临失去约一半生产面积的风险。“这是一个巨大的挑战，我们无法在价格上与罗布斯塔豆竞争。”哥伦比亚全国咖啡出口商协会负责人这样坦白。

亚洲人对速溶咖啡的热爱推动了罗布斯塔的种植鉴于市场所需，及气候恶化，许多出口欧美的咖啡商开始转型。“巴西是阿豆的最大生产国，独占全球40%的份额，近年来却以市面最低的价格出口罗豆。”新加坡贸易公司 Ecom Asia 总裁 Nobuaki Abe 透露。好比职场上存在竞争关系的同事，pua你的同时，还要偷你的经验，实在不厚道。

话说回来，速溶咖啡不完全等同于罗豆本身。市面上也有很多阿豆速溶，并且各种工艺更新换代，速溶咖啡早已不是印象中的1块5一袋。有时间喝现磨，没时间就冲速溶，看的是不同场景和需求，并无优劣之分。就好比戴劳力士不耽误我去迪卡侬买19块9的拖鞋，喝速溶咖啡也不妨碍亚洲白领提前完成KPI。格局得打开。

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