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Kari Kleinmann每天都会到唐人街的超市购物，中式的蔬菜让她着迷。穿着短裤、皮靴和复古上衣，带着自行车头盔的她在一群中国老太太当中格外显眼，引来侧目。  而这正是“华埠本地时蔬项目”希望看到的景象——一种饮食文化的融合，非华裔人士认识华埠时蔬。 Kleinmann是Dunlevy Snackbar餐厅的主厨。她制作的亚洲风格美食很受欢迎。 该项目希望能够帮助杂货店经营者们适应新的顾客群，并能够在未来的竞争中存活下来。 “我们希望能在不断变化的时代中拯救唐人街的生意，”Shark Truth的创建人之一Claudia Li表示。她和另一外创建人Kevin Huang发起了这个停止在中式婚礼和庆祝中食用鱼翅汤的环保慈善活动。 不可否认：公寓楼林立，唐人街已经不是过去的唐人街了。这里不再是华裔移民的根据地，Li说，这里已经成为了低收入老年人的聚居地。 “年青一代搬离了唐人街，他们甚至可能只讲英文，也不再适应在华人店购物。”而这些人也愿意了解他们的食物来自何处，他们更喜欢本地蔬果。 理想的状况下，华埠本地时蔬项目鼓励文化和可持续性发展，而在过程中，她希望能够吸引到年青一代的华裔。“年轻人最关注可持续发展，我们希望将此变为一种市场需求。” 这个阻止早前展开了多个试验性项目进行推广。其中之一就是和唐人街超市合作，推出英文标示，以推广本地生产的时蔬。 Kleinmann喜欢货架上新鲜的蔬菜，也感激来自员工的帮助和建议，当然还有便宜的价格。 “我在这里购买很多我根本不知道的奇怪的东西。这里很棒，因为如果我不知道的东西，问Ken （Lau，店主）或是Micky就好了，他们会告诉我他们在家怎么使用这些东西。” 她甚至这些中国“老太太”多在意食物的新鲜度。 “Micky有一次告诉我，中国老人非常非常挑剔，他们会花半个小时检查一个苹果，反过来复过去的看，我大笑以为他在开玩笑，但他没有。” 在唐人街超市，一大扎红苋菜才卖两块钱。苋菜的叶子就像大的紫苏叶，有美好的勃艮第酒红色，从发现这种苋菜后我就一直用它做沙拉。 除此之外，华埠本地时蔬项目还将中式蔬菜、肉类和鱼类以“市场包装”送递给订户。时蔬是在素里一家高中土地和农场上种植的。 他们还在如何购买华埠蔬菜举行讲座，发表多语言时令蔬果指引，配上图例和各种中国蔬菜的名字。 而中国“奶奶”教授年轻人如何制作中国传统菜式的讲座也非常有趣。 “我们想要提醒人们，没错，唐人街需要与时俱进，但顾客也得自己努力。”Li表示。“这是一个弱势社区，我们有责任帮助这些家庭小生意。” 64岁的Josephine Wang住在Commercial Drive，但在唐人街附近购物。 “我不愿意出门就餐因为我觉得我做饭做的更好，”她说。她带着我在市场内游走，指着一堆水菠菜，豇豆，冬瓜告诉我如何在家制作。 Li说：“我们就是希望把这些华人都带回唐人街，帮助维持这里的生意。” 他们接下来还会和更多华埠的业者建立联系。 唐人街超市的业主Ken Lau表示生意有很大改善。“由于竞争还有新的建设，此前生意变差。顾客们觉得来这里越来越不方便。” 他说每年都会有5-10%的非华裔人群来到这个社区。“这对每个人来说都是双赢。”他谈及与华埠当地时蔬项目的合作时说道。 而且从本地出发的角度很适合他。“就长期来说，如果我们多购买当地的时蔬，我们就能鼓励农场主种植更多种类的蔬菜。我14年开张营业的时候，本地中式蔬菜的种类非常有限，几乎没什么东西。” 现在他和本拿比、素里和列治文的农场合作，购买中式蔬菜。 他说附近宝贝餐厅和Keefer Lounge的主厨都在他这里购物。“几乎每天，”他说。“每天也有不少日式大厨来购物。” 如果你是唐人街的信任，他还会告诉你：用绿椒、苦瓜、英式黄瓜和绿苹果达成果汁很好喝。 “很适合夏天，也很健康的饮料，为你的身体排出毒素。”他说。 中秋节就要来了，他的店里还会出手柚子、杨桃和菱角。“菱角是一种特别的蔬菜，一种水生的栗子，看起来像牛角一样。他是在水下生长的，就像莲花一样。” 对于Li来说，这个项目本身对她个人也深具意义。“我以前常和外婆在这里购物，她回告诉我哪些是当季蔬菜，哪些是新鲜的，那些事当地的，怎么分别好坏等等。我想要保留这些知识。我姨母因为癌症去世后，我开始做这件事。她曾是她们三姐妹中最热爱美食的人。她生病后，我常常从唐人街购物给她，让她开心，但我从不知道那些食物中都用了什么材料，又是从何而来。她过世后，我觉得这太不公平了，那儿没有标示，如果我要买有机食品，我也必须去非华裔的商店。”她说，“老一代也开始担心，因为太多食物都是进口的。我的任务就是把更多健康的本地时蔬放到华裔的餐桌上。” 她的梦想就是看到唐人街成为时尚的华裔社区，年轻人愿意重回华埠，支持本地经济并和他们的根保持联系。 “我认识到我对我自己家庭的食物传统知之甚少，缺乏这种了解让我感觉没有根基，”她说。“这个项目会加深这种联系。” 从Kleinmann的角度，这一切都非常的积极正面。 “食品新鲜，很多本地时蔬，能够认识和享受更多的食物总是好的。而且价格又那么实惠。”
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