吃玉米有哪些意想不到的好处 听听科学家怎么说

吃玉米可以为健康带来许多意想不到的好处。取自Shutterstock

不论你是否爱吃玉米面包、玉米汤或只是喜欢在沙拉里加几粒新鲜玉米，玉米都是全世界多数家庭的主食。玉米不只是在各类料理中百搭、好吃，也为健康带来许多连专家都没有想到的好处。营养学家建议，读一读科学研究中吃玉米的附加效益，如果想改变饮食习惯，不妨看看这篇文章“靠饮食习惯消除小腹赘肉 (Eating Habits to Lose Abdominal Fat As You Age, Say Dietitians)”。

1.玉米可以降低胆固醇

如果希望胆固醇指数符合健康标准，可以在饮食中使用玉米油，这是2018年发表在营养学期刊、一项针对25名高胆固醇成年人所做的研究发现。相较于食用椰子油，每天食用4汤匙的玉米油的人，可大幅降低胆固醇指数。

2.玉米可减低罹患糖尿病风险

加点紫玉米在每天的餐桌上，可能是让人远离糖尿病及相关疾病之钥。2018年一项发表于PLOS one科学期刊的研究发现，紫玉米中所含的花青素，与促进葡萄糖摄入、增加胰岛素分泌，以及活化第一型的自由脂肪酸与激糖酶，这两者是糖尿病风险是否降低的生物标记。

3.玉米可以促进消化

如果想改善功能不佳的消化系统，吃点玉米可能会有帮助。2013年发表在营养学期刊的研究发现，摄取玉米中的聚葡萄糖和水溶性玉米纤维，和促进排便有关。

4.玉米可以促进肠道菌增生

健康、平衡的肠道菌，不仅是维持肠道系统健康的主要因素，更可以促进整体的健康，因为人体70%的免疫细胞集中在肠道。

幸运地是加一些玉米在膳食中，就可以维持肠道菌的平衡。2016年发表于PLOS one科学期刊的研究发现，水溶性玉米纤维有益生元 (prebiotics，益生菌的食物) 效果，可以增加肠道系统中的益生菌数量。

5.玉米可以维持饱足感

在餐食之间吃点爆玉米花充饥，可以取代高热量零食，一项发表在欧洲营养学期刊的研究指出，如果吃白面包的饱足指数是!00%的话，爆玉米花的饱足指数则是154%。另一项2012年发表在营养学期刊的研究也发现，低脂肪的爆玉米花比高脂肪的洋芋片更有饱足感。

低脂肪的爆玉米花比高脂肪的洋芋片更有饱足感。取自Shutterstock

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