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加拿大餐馆将提价15% 客流量下降 更多店要关门

加新网CACnews.ca| 2022-9-16 15:30 |来自: 多伦多城市报

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一份加拿大餐馆的年度报告《Foodservice Facts》指出,餐馆行业正面临严峻的形势。由于受到通货膨胀和劳动力短缺的影响,加拿大餐馆和酒吧的菜单价格在过去几个月不断上调,预计到年底涨幅将高达15%。报告发现,截至2022年7月(这通常是一年中最繁忙的月份之一),一半的餐馆处于亏损状态或仅仅达到收支平衡。由于成本上升,超过三分之一的餐馆计划涨价超过7%,许多涨幅都在10%至15%之间。


Dalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示,本周发布的这份报告是了解餐厅转折点的最新窗口,他认为许多餐馆无法度过难关。



图源:CityNews


加拿大餐馆协会中部地区的副主席James Rilett称,“客流量仍在下降,通货膨胀使销售额回到了2019年的水平,而不是顾客的回归。”


Rilett说,导致这一现象的罪魁祸首有多种因素:劳动力人口变化、移民减少以及大流行期间工人的大量流失。


图源:CityNews


报告称,虽然加拿大消费者更喜欢外出就餐,但是他们现在对每一笔支出都变得更加谨慎,因为不仅仅是餐馆,所有东西的价格都在飙升。当人们感到经济压力时,外出就餐通常就是第一件可以避免的事。


加拿大餐馆协会的高级经济学家Chris Elliott表示,“从表面上看,确实感觉我们已经恢复正常了。走在街上,你会看到人们坐在露台,在酒吧喝一杯,或者和朋友共进午餐。但是,对于餐馆老板来说,事实并非如此。重新开业并不意味着重新开始赚钱,而且许多餐馆不确定他们是否能够重新获得成功。”


今年,通货膨胀推高了物价,包括肉类、面粉、菜籽油等食品价格纷纷上涨,而这些都是餐馆所需的重要食材。面临更高的成本,餐馆不得不谨慎地提高价格,以及简化菜单并减少浪费以削减成本。


图源:CityNews


与此同时,在大流行期间,成千上万的工人从餐馆行业离职,寻求更高的薪酬和更稳定的工作条件。餐馆正在提高工资、缩短营业时间以应对工人短缺。


报告称,截至2022年5月,餐馆行业的工作岗位相比大流行之前减少171,300个。据统计,加拿大每10家餐馆中就有9家正在努力招聘厨师或洗碗工等后厨人员。由于劳动力短缺,餐馆行业现在的平均产能只能达到正常产能的80%,低于产能的运营意味着可能在关键时刻损失数千元的潜在收入。


除此之外,许多加拿大人继续在家工作也影响了他们的消费习惯。数据显示,加拿大人在零食、饮料和膳食上的花费减少了,仅仅是因为他们没有外出,而且在可预见的未来,这种情况很可能会持续下去。


报告称,在2021年4月至2022年7月期间,近3,800家餐厅永久关闭,而且这个数字可能会更高,并且在未来几个月内还会攀升。


来源链接:
https://toronto.citynews.ca/2022/09/15/canada-restaurants-prices-inflation/

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