「月饼之乡」遇寒 市长劝转向

广东湛江吴川作為「中国月饼之乡」，小小的月饼成了这座城市最闪亮的名片。吴川市有200多家月饼生產企业，月饼从业人员超过2万人。去年，吴川市月饼销售额达到15亿元，贡献超过1亿元的税收，成為吴川市的一个重要支柱產业。

月饼，对这座城市的重要性不言而喻。但今年以来，随着中央「八项规定」整肃送礼之风，中纪委官网实名接受举报中秋公款送月饼，「月饼之乡」遭遇了有史以来最為严峻的寒流。很多企业减產超过一半，月饼滞销，部分月饼企业甚至因為销路不畅而倒闭。

月饼產业是吴川的新兴支柱產业，月饼之乡将来如何做好月饼文章，是摆在当地政府和企业面前的一个严峻问题。

据《广州日报》报道，从5月开始，梁伟兴就嗅到今年月饼市场的「味道」有些不对。梁伟兴是吴川市月饼龙头企业之一的福海饼业有限公司董事长。他说，往年月饼的馅料生產厂家都是他们去催货，对方才会拖拖拉拉把货送过来，但今年不一样，几家馅料供应商主动给他打电话，问他要不要月饼馅料，价格好商量，并且随时可以送货过来。他意识到，今年的月饼市场可能会「滞胀」。為此，他让馅料供货商今年减少供货20%。

「对谁有意见就到他单位送月饼」

果不其然，到了今年6月份，梁伟兴发现势头不妙。往年的订货大户，今年一盒月饼也不买了。后来他提出给予最低七折优惠，对方还是婉拒。

梁伟兴表示，吴川月饼主要消费人群是政府部门和企事业单位。但今年，政府单位的订单一个也没有，一些企业和工厂的订单还保留了一些。

单位不主动订月饼，一些月饼老闆决定主动出击，不料却遭遇「黑脸」。吴川一家月饼企业老闆陈先生有几个朋友在吴川市的政府机关上班。之前他打电话给这些朋友说送月饼给他们，被拒绝。上周，他直接开车把月饼送到朋友的单位，心想，月饼都送到单位了你总该要了吧。没想到他打电话让朋友出来，当朋友发现他提着月饼上来时，竟掉头就跑，像遇见瘟神一般。陈先生只好把月饼留在了朋友单位的保安亭，但前两天，朋友打电话通知他，赶紧把月饼领回去。「朋友跟我说，我送月饼到他单位是在害他，还把我臭骂了一顿。其实我就是想送两盒给他吃，没别的意思。我看网上有个段子说，你对谁有意见，就到他的单位给他送月饼……」

梁伟兴说，今年的月饼市场可谓遭遇史上最严酷「寒冬」。往年，厂里的月饼要提前两个月订货，因為月饼的原料包括五仁、火腿、土猪肉、专用月饼油，这些都是「特供」，基本上提前3个月就签好供货意向了，突然加单，他们会忙不过来。

他们都是订单生產，还有一个原因就是吴川月饼的特色是大个，一个月饼，少则两斤重，多则10斤重，最便宜的月饼，也要160元一个，多生產1,000个就是16万元，一旦生產出来销售不出去，那就是很严重的损失。

原料价格大幅上涨 雪上加霜

梁伟兴的公司一共有100多名专门做月饼的熟手工人，每年的月饼生產高峰期，这些人每天都要工作十多个小时。去年，公司卖出160吨月饼，销售超过6,000万元。但今年，月饼销量只有往年的一半，工人们也比往年清閒了很多。

梁伟兴表示，吴川月饼利润率很低。今年欖仁380元/斤， 去年260元/斤，价格差不多上涨了50%，杏仁、芝麻仁、核桃仁的价格也都大幅上涨，陈皮、黄皮乾等配料价格也都比去年上涨了20%。今年比去年唯一略降的是猪肉。总体算下来，月饼的价格比去年上涨了5%至6%。「月饼的总体成本较往年上涨30%以上，但我们不敢把价格调得太高，价格再调高更加卖不出去。」

吴川市海港城饼业有限公司总经理张伟周也坦言，之前曾预感到中央「八项规定」对月饼產业会有影响，但影响之大远超出他预计。「我们原计划是今年的销量要翻一番，这个计划已经流產了，销量能维持跟去年同样的水平就已经很不错了。」另外一家规模较大的月饼企业的老闆也表示，去年的月饼销售额约4,000万元，今年估计只有1,000万元。

不过，这些大月饼企业抗风险能力稍强，真正难熬的是一些小规模的月饼生產企业。吴川大鹏食品有限公司经理张大鹏年初就跟供货商签订了700万元的原料供应合同，准备今年大干一场。由于月饼市场不景气，他和供货商商议原料价打九折，即便如此，这700万元原料如何消化也成了大问题，工厂仅此一项就亏损400万元。连续亏损两年的张大鹏只好关闭了自己的月饼公司，把已经签了协议的原料低价转让给其他名气较大的月饼厂家。

在吴川，因為月饼行业遭受重创而黯然关门的企业不止张大鹏一家。

吴川月饼行业协会会长郑日康同时也是吴川市最大的月饼生產企业——吴川金九饼业有限公司董事长。他表示，今年月饼行业行情不好是大势。首要原因是中央严格禁止中秋公款送礼送月饼，并且接受群眾实名举报单位收月饼，所以，谁也不敢顶风而上。但吴川作為月饼之乡，產量非常大，主要靠单位消化。另一个原因则是宏观经济形势不景气，很多单位和工厂都减少了中秋福利，取消了送月饼，导致月饼滞销。

月饼企业裁员1/3 甚至一半

经过几十年的发展，月饼產业已经在吴川形成一条完整的產业链，涵盖原料供应(包括土猪养殖、五仁批发种植)、原料加工(包括五仁加工、猪肉晾晒、火腿加工)、月饼製作(包括拌料、製饼、烘焙等)、月饼销售等各个环节。「吴川月饼之所以在全国出名，一是原料正宗、地道，二是有一支熟悉月饼工艺的手工生產队伍。」张伟周说，月饼成為公款消费的「眾矢之的」也让整个月饼產业链受到致命打击。

首先是原料供应商。很多生產馅料的积压了很多货，卖不掉。广州增城五仁原料供应商就告诉记者，下游月饼滞销，他们直接受衝击，他今年仍有800万元的五仁原料正在冷库里，苦苦等候出路。

其次是本地养殖户。吴川最出名的就是金腿月饼，月饼的馅料中包括本地土猪肉和金华火腿，本地有很多养殖户专门為月饼厂家供应猪肉，一些月饼厂家在生產高峰期，猪肉都是成吨成吨地进货。但今年，养殖户的猪肉销售也受到影响。

其次是月饼行业的员工。张伟周打听了不少月饼企业，今年都大裁员，不少月饼企业裁员三分之一甚至一半，很多人因此失业。

市长鼓励多元化生產走出困境

目前，吴川拥有月饼生產企业200多家，规模以上企业30多家，从业人员超过2万人。据不完全统计，仅去年，吴川生產月饼上万吨，產值15亿元，已经成為当地一大支柱產业。

吴川市长全可文表示，吴川市政府正採取措施，帮助企业渡过难关。一是要求企业要严把月饼质量关，千万不要因為市场不景气而忽视质量。「愈是在困难时愈要把质量做好。」

二是鼓励企业多元化生產，分散因為月饼消费受抑制带来的衝击。「我经常和一些月饼企业老闆说，这麼好吃的月饼你们都能生產出来，其他的糕点对你们来说更没问题，不要吊死在一棵树上。」

三是政府搭台，让吴川月饼走出南方市场，走向全国市场。