机器人取代真人 全美5连锁餐厅开始大推

全美餐饮业正掀起以机器人取代真人的风潮。图为百胜集团旗下肯德基的送餐机器人。Getty Images

全球惊艳的ChatGPT推出不到半年，让人工智能（AI）成为各行各业瞩目的焦点。ChatGPT的超高效率以及全年无休的好处，让餐厅业者也跃跃欲试，从在线客服到为顾客点餐，AI已取代人类的部分工作，未来还有无限的可能。

不少零售业正豪掷数千万美元，投资开发餐饮机器人的公司，更多的餐饮业者则在特定地点试验AI机器人煮餐、送餐服务。以下是全美5家连锁餐饮正以机器人取代真人。

1. 百胜集团旗下肯德基、塔可钟

百胜集团(Yum! Brand)是多个超级受欢迎速食连锁店的母公司，例如肯德基(KFC)和塔可钟(Taco Bell)。可以想像百胜集团赚得钵满盆满，2022年该集团的利润超过50亿美元。

能保持这样的成功，意味着须提前规划并掌握行业的重大转变，没错！百胜餐饮集团正在拥抱人工智能革命。今年，全美约有3000家肯德基和塔可钟将采用机器人点餐服务，这种新的人工智能软件被称为“推荐订购”(Recommended Ordering)，能够预测餐厅每周应该采购多少食材。

根据百胜集团财务长官特纳（Chris Turner）的说法，这个新系统除了可以降低成本，也将有助大大减少食物浪费。他说，这使得管理阶层和团队成员的日常运作更加顺畅。

2. Panera面包

Panera在纽约州北部的两个门市测试人工智能的得来速服务。取自Panera网站

以美味的汤和三明治闻名的Panera连锁餐厅正在试验一些令人振奋的新技术。

去年秋天，Panera开始在纽约州北部的两个门市测试人工智能的得来速服务。由新创公司OpenCity开发的Tori机器人，可将订单复述给客户，确保一切正确无误。媒体网站Insider的一篇评论将人工智能点餐体验评为“愉快和高效率”，尽管Tori会将客人点的“黑咖啡”误为“深烘焙咖啡”。

今年3月，Panera开始在圣路易(St. Louis)的两家餐厅测试亚马逊新的“手掌支付技术”(palm-scanning-technology)。钱包忘记带出门了？只要刷一下手掌，就能付款并累积消费点数。

3. Wingstop

鸡翅连锁店Wingstop正测试语音对话机器人，在多个州的特定门市通过电话接受顾客订单。取自Wingstop网站

鸡翅连锁店Wingstop正与软件公司ConverseNow合作，测试语音对话机器人，在多个州的特定门市通过电话接受顾客订单。这些“虚拟点餐助理”会说英语或西班牙语，还会根据客户订单提出建议，甚至能同时接听多个电话，提升客户体验，并让员工可以空出来做其他的工作。

长期而言，Wingstop希望将交易百分之百数字化。2022年第四季，由数字科技所服务的销售占该店总销售额的63.2%。

4. 达美乐(Domino's)

达美乐一直在尝试将送货服务自动化，去年达美乐在德国柏林周围测试了一支送货机器人车队。取自Domino's网站

Wingstop不是餐饮机器人公司ConverseNow唯一的快餐店客户，大型披萨连锁店达美乐，才是他们合作数年之久的主力客户；该公司的语音机器人已经在达美乐餐厅的数百家分店上线。

达美乐也一直在尝试将送货服务自动化。去年春天，达美乐在德国柏林周围测试了一支送货机器人车队。这些送餐机器人装设了许多摄影机和四个传感器，使它们能够根据街上发生的情况调整速度或停下来。软件公司Teraki开发的这些送货机器人，靠着人工智能传感数据处理算法，以及一些用于汽车自动驾驶的相同技术。

5. Checkers和Rally's

Checkers目前已有近300家分店采用了语音机器人服务。取自Checkers网站

Checkers得来速餐厅是一家老牌的速食连锁店，根据不同的国家有另一个不同的名字Rally’s，他们对人工智能并不陌生。作为首批采用点餐机器人的大型速食连锁店之一，目前已有近300家Checkers分店采用了语音机器人服务。

去年，Checkers宣布与Valyant AI合作，将Valyant的对话式人工智能平台Holly引进全美各地加盟店。Holly利用“深度神经网络”(deep neural networks)，在顾客下订单时以“非结构式”(unstructured)对话与他们交互。Holly的操作系统甚至可以根据新的客户交互，不断学习、进步。

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