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蛋。示意图。Image by congerdesign from Pixabay 水煮蛋用途广泛,且富含约7克的蛋白质,可为你提供一天所需能量,但要煮出完美恰到好处的水煮蛋,却让不少人伤透脑筋;因此,包括好市多(Costco)在内有许多商家,都贩售煮熟剥壳的水煮蛋产品,让你不用再为煮蛋烦脑了。 虽然好市多自家品牌Kirkland的有机熟蛋,打开包装就可以开心享用,但这种便利却是有代价的;根据好市多食品数据库,一包32颗煮好的鸡蛋,平均售价要9.99美元;听起来好像没有很贵,但与目前市面的生鸡蛋相比,可就是贵上了许多。 根据联邦食品与药物管理局 (The U.S. Food and Drug Administration)报告,煮熟的鸡蛋应该要在煮好后的一周内食用;但Kirkland的水煮蛋似乎违反了这时间法则,保存期限居然长达近两个月。 根据用户说法,这超长保存期限主要是因为其包装方法;普通商家的水煮蛋不是充满了防腐剂,就是像好市多无防腐剂的版本一样,靠着在包装袋中灌满氮气,创造了一个无氧环境;因为在没有氧气的情况下,自然分解过程就会因此而大幅放慢。 因此,Kirkland的水煮蛋无氧环境一但被打破,其超长保存期限的护力也跟着被破解;当氧气开始渗入,鸡蛋就会开始正常老化和生长霉菌。 不过,虽然好市多的水煮蛋有32颗的大包装选项,这并非意味着你一次就打开全部32颗水煮蛋;好市多的32颗包装水煮蛋,分成16份小包装,每两颗水煮蛋真空包装在一起;因此,每次打开一个包装只会有两颗水煮蛋受影响,其他的仍安全封装在真空中,不受自然因素影响;消费者无须担心得一口气吃完32颗水煮蛋。 |
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