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这周二，UBC大学举办了一场特殊的烘焙比赛，而其原材料实在特殊！UBC举办了一次“昆虫蛋糕”烘焙大赛！   图源：Global News “用昆虫烘焙并不容易，而且参赛者们不是专业厨师，所以烘焙出美味蛋糕并向评委展示将是一个巨大挑战，”参赛者David Speight说。 这场令人毛骨悚然的昆虫烘焙比赛以三角饺、土豆饼、皮塔饼、饼干等为特色，所有这些都是为了提高人们对吃昆虫的好处和风险的认知。 这也是土地与食品系统学院讲师Yasmin Akhtar教授的应用生物学课程的一部分。 “这是一个开始，”她在评判学生提交的作品后说道。“十年前，当我谈论昆虫是否适合作为食物时，我的课开始变得非常受欢迎。 “从那时起，我们这建立了许多昆虫农场，成立了许多公司，我看到喜欢吃昆虫的人越来越多。” Akhtar表示，食用昆虫是解决食品行业许多可持续发展问题的方案。养殖、储备它们所需要的空间和资源更少，因此比养殖猪或牛等牲畜更加经济环保。 除此之外，它们还具有营养价值。许多都富含蛋白质、钙、优质脂肪酸和维生素。她说，例如，墨西哥食用的一种蚱蜢每100克含有48克蛋白质，而每100克牛肉仅含有27克蛋白质。 但是Speight补充说，吃昆虫仍有一个困难，就是他们有些让人觉得恶心。 “我们喜欢展示农场和农产品的生长，因为那很漂亮，但没有人想看到动物饲料工厂，”他解释道。 当她建议向自己的朋友提供昆虫时，学生兼面包师Evelyn Springer表示，他们中的许多人断然拒绝了这个想法。现在，她正在考虑将它们偷偷地放入烘焙中，而不告诉任何人。 “这在北美绝对是一个有争议的话题，”Springer在周二的比赛中加入了含有黄粉虫的姜饼。 “我以前从未在烘焙食品中添加过昆虫，所以我很好奇它们会变成什么样子，结果实际上效果非常好，这让我感到惊讶。但它诚实地表明，在所有东西中加入一点额外的蛋白质是多么容易。” 虽然UBC昆虫烘焙大赛主要宣扬吃昆虫的好处，但Akhtar表示，这种做法也存在一些风险。 一些野生昆虫可能被细菌、真菌和病毒感染，或被农作物使用的杀虫剂污染。她补充说，任何对海鲜过敏的人也可能对昆虫过敏，因为他们都有相似的蛋白质过敏原。 Akhtar建议通过煮沸或烹饪的方式来烹饪昆虫，或者直接从昆虫农场购买。 目前，世界上高达80%的国家都以某种形式食用昆虫，从意大利撒丁岛食用的充满蛆虫的奶酪到泰国经常享用的蚕零食。
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