这个加拿大国宝级食物遇上大麻烦 暖冬重挫采收 恐怕价格将受影响

反常的温暖天气给加拿大的一个行业造成了的损失：枫糖浆生产。

图源：CTV

这个季节通常从三月初开始，一直持续到四月，大约六周时间。然而，今年安大略省的一位农民说，时间发生了变化——它开始得更早，而且不会持续下去。

Randal Goodfellow谈到最近的天气时说：“我们在这里受到了双重打击。”他自2016年以来一直是East Slope Maple Products的老板，“(这个季节)在我们准备好之前就开始了，然后我们又遇到了高温，所以看起来采收季会更快结束，这不是一个持续的季节。”

加拿大只有3%的枫糖浆产自安大略省。然而，安省却是加拿大枫糖浆第三大生产地。根据加拿大统计局的数据，2021年，该省有389个枫园，低于2016年的391个和2011年的416个。

该行业依赖于夜间的低温以及第二天温暖天气的温差，最高温度在5摄氏度左右，最低温度在-4摄氏度左右。

如果没有这样的温度，枫农就会冒着糖浆流出的风险，在煮沸糖浆和包装糖浆时，糖浆的流出量太大，他们无法跟上采收。

根据加拿大环境部高级气候学家David Phillips的说法，今年冬天没有雪，然后是典型的春天般的天气是理想的。展望未来，他说有三种可能性——比正常温度高，比正常温度低，以及季节性正常温度。

Phillips告诉多伦多CTV新闻：“近年来，我们的枫糖浆季节提前了，有时在2月份，但像魁北克、安大略省和新不伦瑞克省的一些地方遇到的问题一样，这些地方有世界上最好的枫糖浆生产商，因为突然变暖，然后雪融化了。”

“······只是天气变暖得太快、太快了。”

在加拿大92%的枫糖浆产地魁北克，一些枫农比往年更早开始采收。

“我们是否试图比15年前更早？绝对是的”Quebec Maple Syrup Producers of Monteregie-East的总裁David Hall说，“我们中的大多数人，我们的业务越来越大，所以我们需要更长的时间来准备。”

他解释说，在2014/15年度，他第一天从他的作物中煮糖浆是在3月30日，而在过去两年，这个季节是从2月初开始的。

• https://toronto.ctvnews.ca/maple-syrup-production-in-ontario-won-t-be-a-long-season-due-to-warm-temperatures-1.6817090

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