含致癌物 癌症专家很少吃这种食物

科学研究已证明，多吃加工肉类与癌症风险增加存在关联。Image by Sr. M. Jutta from Pixabay

生活消费网站Parade报导，如果想借由饮食来预防癌症，肿瘤学家提供了一些建议，包括一种应该尽量少吃的食物。

休士顿胃肠道与血液肿瘤内科专家麦克索德（Anaum Maqsood）表示，多吃抗炎食物，是通过饮食降低罹癌风险的最佳方法；虽然没有任何食物能预防癌症，不过健康饮食有助于降低风险。她说，多吃蔬菜、全谷物、水果、豆类、坚果和种子，这些食物富含抗氧化剂，能对包含癌症在内的各种疾病发挥防护功用。

那么又该避免哪些食物？麦克索德说，她很少吃的一种食物是加工肉类，因为它们含有亚硝胺（nitrosamines）。亚硝胺被认为是一种强致癌物，与肺癌、脑癌、肝癌、肾癌、膀胱癌、胃癌和鼻窦癌等多种癌症有关。

科学研究已证明，多吃加工肉类与癌症风险增加存在关联。一项研究发现，食用加工肉类会使患乳腺癌的几率增加 6%，患大肠直肠癌的风险增加 18%，此外还会提高罹患其他癌症的风险。

肿瘤与血液疾病专家兰道（Daniel Landau）说，他尽量避免食用过度加工的食物。 他常说，只要是袋装的，就可能不健康，这包括洋芋片与其他含有大量盐、防腐剂的零食。他指出，多数袋装食品都含添加剂，以防止变质；这些防腐剂通常具有毒性，其中一些甚至被列为高度致癌物。研究显示，饮食中含大量超加工食品与整体癌症风险间存在关联。

除了尽量少吃包括加工肉类在内的超加工食品外，麦克索德还建议尽少量饮酒；在数百项科学研究中，饮酒与增加罹患各种癌症的风险有关。

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