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快餐连锁店麦当劳(McDonald’s Canada)周二宣布,将在部分门店测试其全新蔬菜堡(McVeggie),试点地区包括BC省的兰里(Langley)、列治文(Richmond)和素里(Surrey),安省的宾顿(Brampton)和温莎(Windsor),以及新不伦瑞克省的迪耶普(Dieppe)、蒙克顿(Moncton)、里弗维尤(Riverview)和萨塞克斯(Sussex)。测试将持续至4月14日。 图源:X McVeggie:两种口味可选 McVeggie 将推出原味和香辣哈瓦那椒(Habanero)两种口味。其主要特色是裹上面包屑的蔬菜饼,由胡萝卜、青豆、西葫芦、豌豆、大豆、西兰花和玉米制成,并搭配烤芝麻面包、碎生菜和酱料。 McVeggie 是麦当劳在加拿大的最新一次尝试,以吸引不吃肉或对传统汉堡不感兴趣的消费者。 此前,该公司推出的素食汉堡以失败告终,使得菜单上的三明治类产品主要以牛肉和禽肉为主,缺乏适合素食者的选择。 上一次尝试的素汉堡又名PLT(植物肉、生菜和番茄),该产品采用Beyond Meat公司生产的植物肉饼,于2019年9月在安省伦敦的28家门店试点,随后于2020年1月扩展至基奇纳-滑铁卢(Kitchener-Waterloo)和圭尔夫(Guelph)等52家门店,试验为期12周。 图源:McDonald's 然而,该产品最终因市场需求不足被下架。 麦当劳加拿大公司的首席市场官Francesca Cardarelli在安省宾顿的一家麦当劳餐厅接受采访时承认:“PLT 并不完全符合消费者的期待。”失败的部分原因是它试图模仿肉类,而当时市场上的植物基肉类产品也普遍追求“肉感”。 在PLT推出时,研究显示,43%的加拿大消费者计划增加植物性食品的摄入量,而在此之前的两年里,加拿大人的肉类购买量减少了4%。受这些趋势的鼓舞,以及市场预测到2035年,植物性“肉类”市场将达到1350亿美元(约合1830亿加元),许多快餐品牌,如Tim Hortons和麦当劳都迅速推出了相关产品。但消费者的反应并不积极,最终这些产品因需求不足被撤下。 McVeggie 的新策略 Cardarelli表示,这次的McVeggie吸取了过去的经验,更加符合当今消费者的需求。“这款产品更具吸引力,也更受欢迎,” 她透露自己每周会吃两个。 无论是出于饮食限制还是希望尝试不同口味,她认为McVeggie的魅力在于,一口咬下去就能看到汉堡饼中丰富的蔬菜颗粒,让消费者更有信心。 “你能清楚地看到里面的蔬菜成分,这让它比我们过去测试的产品更具活力和独特性,这正是消费者现在想要的。” 为开发 McVeggie,麦当劳加拿大团队研究了PLT的反馈,并考察了其他国家的植物基产品。 事实上,印度、巴西、澳大利亚和新西兰等国也曾推出McVeggie,但加拿大版的 McVeggie 采用了专门为本地市场开发的配方,并非简单引进海外版本。 然而,该产品并非完全使用加拿大本土食材。由于加拿大气候条件的限制,全年稳定供应本地蔬菜“相当困难”,但Cardarelli未透露具体从哪些国家采购原材料。 图源:X 市场前景与挑战 麦当劳面临的挑战不仅在于过去的失败记录,还包括吸引那些此前因缺乏植物性选项而选择其他品牌的消费者。 数据显示,大约35%的加拿大人在饮食上存在某种限制,包括过敏和个人饮食偏好,而这35%的人群在选择餐厅时,对整个就餐团队的决定影响高达50%。 麦当劳将密切关注McVeggie对这一趋势的影响,并分析消费者的购买行为,例如该汉堡的复购率、消费者会搭配哪些产品、以及是否能融入他们的日常饮食。 Cardarelli表示:“我希望消费者会感受到McVeggie 的吸引力,并被这款产品所吸引,最终,消费者的反馈将决定它是否能成为我们菜单上的长期选项。” |
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