多伦多知名餐厅逆势而为：全面封杀外卖+露台用餐 宁可少赚

多伦多知名餐厅再出"反潮流"新规：全面取消外卖及露台用餐！

图源：blogTO

今年初，多伦多知名餐厅est就曾因公开抵制外卖平台成为焦点，如今，这家餐厅的主厨兼老板Jordan Diniz再次做出惊人决定：全面取消外卖服务，并暂停夏季露台用餐。

Diniz于2022年接手这家位于Riverside的餐厅，他坦言外卖从来都不是他的经营理念，但在疫情特殊时期，为了生存，几乎所有餐厅都不得不接受这项“无奈的选择”。

Diniz也不得不做出妥协，因为当时在室内用餐尚未恢复的情况下开业已属不易。

“但当这些妥协开始影响我们精心维护的菜品质量时，我决定彻底终止与Uber Eats、Skip等外卖平台的合作，”Diniz在接受采访时表示。尽管这一决定引发争议，但他坚信这是正确的选择。

本周，est餐厅又宣布了一项可能同样不受欢迎的改变：Diniz在5月20日的Instagram帖子中宣布，餐厅将不再提供任何形式的外卖服务，2025年夏天也将取消露台用餐服务。

“取消外卖的根本原因，是希望更多顾客能亲临餐厅，体验我们设计的完整用餐艺术。”Diniz在帖子中写道。“堂食能保证食物温度、摆盘等每个细节在最佳状态下呈现。”

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他继续解释道，当他看到一些价值800-900加元的高端订单（包括羊排、鱼子酱、肋眼牛排等）通过外卖送出时尤为痛心，因为他无法掌控食物最终送达时呈现的状态。更不用说那些频繁进出餐厅的送餐员带来的困扰：冷风不断灌入、巨大的背包乱甩、电动车电动车堵塞入口——这些都严重破坏了餐厅的氛围。

“我们今年也不会设置露台座位了。”Diniz写道。“我知道这意味着损失一部分营收，但归根结底，原因还是一样的。顾客来这里是为了享受一顿精致的晚餐，而是坐在宜家家具拼凑的临时露台，伴着身旁呼啸而过的车辆用餐。”

“对我来说，赚钱远不如食物品质和我们追求的餐饮理念重要。”Diniz写道。“我知道这会带来经济损失，但只要能给顾客提供极致用餐体验，那就是值得的。”

对此，你怎么看呢？

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