日裔营养师不吃美国甜点 她用这5种食物满足味蕾

果酱示意图。（取自123RF）

全国广播公司商业频道（CNBC）撰稿人富冈美智子（Michiko Tomioka）在日本奈良长大，一直都很喜欢吃和菓子，尤其喜欢红豆沙制成的布丁与蛋糕。但当美智子搬到美国并成为营养师后，对超市里的甜点感到震惊；它们对她来说太油且过甜，于是她开始童年吃过的食物。

美智子表示，现在当有人问她如何戒掉对甜食的渴望时，她会告诉他们不需要戒掉；透过更加注意并做点调整，甜点可以成为饮食中健康甚至具食疗功能的一部分。以下是美智子在需解馋时常吃的甜点：

1. 日本地瓜

美智子说，她喜欢两种日本地瓜：一是紫皮黄肉的、另一种是紫皮紫肉；两者在日本超市都买得到。日本人特别喜欢烤地瓜，她会把中等大小的地瓜放入烤箱，以华氏425度烤约60分钟。

她表示，可根据大小调整烘烤时间，这些地瓜味道浓郁，无需太多调味便十分可口。有时候，她会用蒸或烤的地瓜、干果、栗子、肉桂、抹茶和少许海盐做成和菓子，这些食材都富含营养。

2. 红豆沙

美智子说，红豆沙是她的最爱，但在亚洲超市或网路买到的，常都含有大量糖分，因此她自制时会使用天然甜味剂，如红枣、枸杞、肉桂或柿子。

要制作红豆沙，需先将红豆浸泡过夜，沥干水分，然后将所有食材：红豆、2英吋长的海带、干果、栗子、肉桂和海盐放入电饭锅中，设定“糙米模式”烹煮。

红豆富含纤维、蛋白质、镁、钾与维生素B，干果有助消化和肠道健康，肉桂则有增强新陈代谢与免疫功能。

3. 椰枣与黑巧克力

椰枣味甜，富含维生素、营养素、纤维和镁；黑巧克力则提供抗氧化剂，对心脏健康、抗发炎有益。

美智子说，她会将干椰枣切开，中间塞入一小块黑巧克力与核桃，做成一道健康零食，还可尝试不同水果与坚果的组合。

4. 彩虹莓果酱

莓果富含多酚，是植物中的抗氧化剂，有助抵抗发炎并提升细胞健康。

美智子表示，她不会在果酱中添加任何糖。根据季节，会使用一把冷冻或新鲜的有机莓果（通常是覆盆子、黑莓、草莓与蓝莓的混合），与苹果酱、一片带皮的有机柳橙、少许枸杞、亚麻籽与肉桂粉混合。有时也会加入一点兰姆酒，增添风味。

5. 奇亚籽与亚麻籽布丁

美智子说，她喜欢这道甜点，因为它富含蛋白质、纤维和omega-3脂肪酸。它就像歌词“顺其自然”（whatever will be, will be）一样，可加入任何个人喜爱的食材。

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