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| 宜家瑞典肉丸要失宠了？这家全球家具巨头悄悄在加拿大推出全新菜单，不再只有经典的瑞典肉丸独霸餐厅。 新菜单上出现了各式各样的美食：植物球玉米片、鹰嘴豆丸子、鸡肉球咖喱马德拉斯和鳕鱼丸。这些新品种正在挑战那颗陪伴了宜家64年的经典瑞典肉丸。
早在1960年，宜家就在门店内开设了餐厅。当时公司聘请了瑞典厨师塞韦林·斯约斯泰特（Severin Sjostedt）专门为顾客创制肉丸食谱。 “我们测试了100种配方才确定了这个获胜者，”斯约斯泰特在新闻发布会上说道，“直到现在我在家给孙子们做肉丸时，用的还是这个配方。” 但现在像宜家这样的品牌，正在将菜单从传统的牛肉菜品扩展到不同蛋白质和植物性餐食。 这种向替代蛋白质转变的趋势，与牛肉价格飙升影响加拿大人购物习惯密切相关。据媒体6月报道，牛肉在2025年出现了戏剧性的价格上涨。 数据显示，条脊肉上涨34%，顶级牛腩涨幅接近34%，肋骨价格比1月份高出近12%。从2024年8月到2025年8月，牛肉价格整体上涨了近13%。 不仅如此，猪肋排、鸡胸肉甚至植物性汉堡的价格也都在上涨。 尽管价格不断攀升，麦当劳推出了McValue菜单来吸引顾客，其他餐厅也纷纷推出类似促销活动以保持竞争力。 但上周媒体发现，顾客们对快餐价格普遍不满。在士嘉堡社区的调查显示，各家快餐店都面临顾客不满情绪。 “汉堡套餐过去只要7到8加元，现在却要15到16加元，”一位快餐顾客对媒体表示。 达尔豪斯大学专家西尔万·查勒布瓦（Sylvain
Charlebois）在6月份接受采访时说，加拿大的食品通胀率略高于G7平均水平。 当时他正在讨论宜家的另一项食品促销活动，该公司称这是为了“帮助人们节省开支”而对部分餐食打折。 查勒布瓦表示，宜家的食品相关促销活动是为了吸引顾客进店用餐。 “如果你能用食物作为诱饵，让人们更频繁地进店，产生更多客流量，这就很有力量。”因为客流量往往会带来冲动购买，查勒布瓦说。 其他品牌也在尝试通过替代食品选择来扩大客户群。麦当劳加拿大在全国推出McVeggie三明治后，首席营销官表示“加拿大人要求更多选择来适应现代生活方式，我们听取了意见。” A&W早在2018年就推出了Beyond Meat菜单选项，做出了类似举措。
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