英式中国菜袭卷TikTok 老美纳闷为何有薯条与咖哩？

英国式中国菜近来袭卷TikTok。示意图（路透）

有线电视新闻网(CNN)2日报导，英国式中国菜近来袭卷TikTok，向来喜爱左宗棠鸡、炒面及春卷等外卖中式餐点的不少老美看得一头雾水，不禁纳闷“薯条、咖哩跟中国菜有啥关系？”

报导指出，充满英国风格的中国菜在英国深受喜爱，但在英国之外却鲜为人知，与美国版本的中国菜几乎没有共同之处。对于近来在TikTok流行的各种英国式中国菜，许多美国人看得大呼意外，甚至说被吓坏了。

一名美国网友在TikTok分享人生当中第一次吃英式中国菜外卖餐点(takeaway order)的经验。她说，英国人大多把咖哩淋在整碗面上，“这点让我超好奇，我淋一些在旁边就好”。尝了一口之后，她对镜头说：“增加了一点不同风味，各位，我爱上咖哩酱了。”

在TikTok搜寻“英式中国食物”(British Chinese food)会出现数千影片，内容包括英国人购买外卖餐点以及外国游客第一次在英国吃英式中国菜。

这波热潮可以回溯到2023年的一支影片。一名英国网友在TikTok视频秀出自己经常买的中式外卖餐点。这支影片迄今已有1000多万浏览次数，1万5000则留言。不少美国网友回应写道，英国版的中国菜怎么跟美国常见的外卖中国餐点有著天壤之别。某些网友开玩笑说，英国版中国菜大多是棕色，某些网友形容“令人发指”(horrendous)，英国网友则跳出来辩护说，英国版中国菜是能够抚慰心灵的美食。

第一家在英国开设的中餐馆，1908年在伦敦开张，但相关纪录并不多。这家餐厅的菜单包括几道受到粤菜启发的餐点，例如炒饭、咕噜肉、炒面、炒杂碎(chop suey)。

到了今天，英国绝大多数的中国菜仍以粤菜为根基，融入京菜、川菜等特色。例如将北京烤鸭发扬光大的脆皮鸭配薄饼，以及辣牛柳淋酸辣酱、炸鸡肉球淋酸甜酱，还有香港风格的炸虾泥吐司洒芝麻。

如同所有移民料理一样，中国菜到了英国也根据当地民众口味而演变，最明显的实例就是加入炸鱼薯条(fish and chips)里的粗条薯条。

位于曼彻斯特的甜甜中餐馆(Sweet Mandarin)第三代负责人、祖籍广州的谢海伦(Helen Tse，音译)说，最能完美展现这种演变的菜肴就是“椒盐薯条淋咖哩酱，再配上蛋炒饭”。

伦敦大学圣乔治学院(City St George's, University of London)资深讲师叶树芳(Diana Yeh)指出，英式中餐在TikTok引发热烈讨论显示外界对英国华裔社区的了解真的非常少。她说，英式中餐反映了华裔社区在当地的历史。

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