重磅研究：常见食品防腐剂或增加癌症和糖尿病风险

法国科研机构最新发布的两项大规模研究发现，许多在全球广泛使用的食品防腐剂可能与多种癌症和2型糖尿病的患病风险升高存在关联。这些发现引发了对现有食品添加剂安全评估体系的新思考。

六种防腐剂与癌症风险相关

癌症研究项目于本周发表在《英国医学杂志》上，涉及超过10.5万名2009年时未患癌的参与者，随访期长达14年。研究团队对参与者消费的58种防腐剂进行了深入分析，重点考察了其中被至少10%参与者食用的17种防腐剂。

结果显示，其中11种防腐剂与癌症无关，而另外6种则表现出显著关联——值得注意的是，这6种防腐剂都被美国食品药品监督管理局列为"通常认定安全"(GRAS)的物质。

具体来看，亚硝酸钠是加工肉类（如培根、火腿和熟食肉类）中的常见添加物，与前列腺癌风险增加32%相关。其衍生物硝酸钾则与乳腺癌风险增加22%以及全体癌症风险增加13%有关。世界卫生组织长期将加工肉类定性为致癌物，与结肠癌有直接关联。

山梨酸盐（特别是山梨酸钾）广泛用于葡萄酒、烘焙食品、奶酪和酱料中以抑制霉菌和细菌，与乳腺癌风险增加26%和全体癌症风险增加14%相关。

焦亚硫酸钾常见于酿酒业，与乳腺癌风险增加20%和全体癌症风险增加11%有关。

乙酸盐来源于天然发酵，用于肉类、酱料、面包和奶酪等食品，与乳腺癌风险增加25%和整体癌症风险增加15%相关。醋酸（醋的主要成分）则与全体癌症风险增加12%有关。

此外，由发酵糖制成的赤藓酸钠和其他赤藓酸盐与乳腺癌发病率增加21%和癌症整体增加12%有关，该物质常用于禽类、软饮料和烘焙食品的防变色和防腐。

防腐剂作用机制值得深究

研究人员指出，被列为"天然"防腐剂的物质（如维生素C、维生素E、迷迭香提取物等）在作为整体食物成分时通常与降低癌症风险相关，但当被孤立使用作为食品添加剂时，可能产生有害影响。

图维耶解释称，当某种物质从整体水果或蔬菜的原有成分矩阵中被分离出来时，其对健康的影响可能因肠道微生物群落的消化方式不同而有所差异。

防腐剂与2型糖尿病关联更广泛

在同期发表于《自然·通讯》期刊的糖尿病研究中，研究人员对近10.9万名研究初期未患2型糖尿病的参与者进行了分析。

结果更为引人关注：在所检查的17种防腐剂中，有12种与患者患2型糖尿病风险增加近50%相关。其中包括山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、醋酸和乙酸钠等五种同样引发癌症风险的物质，这些物质导致糖尿病风险增加49%。

丙酸钙是另一种关联物质，它是一种白色粉末，用于阻止霉菌和细菌生长。

在糖尿病研究中，多种抗氧化剂也显示出风险增加的关联，包括生物利用度最高的维生素E形式（α-生育酚）、缓冲型维生素C（钠抗坏血酸盐）、迷迭香提取物、赤藓酸钠、磷酸（见于苏打水、加工肉类和奶酪等食品）以及柠檬酸等。

需要更多研究确认和深化

作为两项研究的第一作者、巴黎北部索邦大学营养流行病学研究团队的博士生阿纳伊斯·哈森博勒表示，由于这是首批研究防腐剂在癌症和2型糖尿病发展中作用的研究，还需要大量后续研究来验证和扩展这些发现。

不过，哈森博勒同时指出，"这些新数据支持对食品行业食品添加剂使用通用规定的重新评估，以改善消费者保护。"

参考链接：https://www.ctvnews.ca/health/article/common-food-preservatives-linked-to-cancer-and-type-2-diabetes/

免责声明：本网转载的文章仅为传播更多信息之目的，本网未独立核实其内容真实性，文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利，请联系我们修改或删除。本网提供的内容，包括并不限于财经、房产类信息，仅供参考，不构成投资建议；本网内容，包括并不限于健康、保健信息，亦非专业意见、医疗建议，请另行咨询专业意见。本网联系邮箱：contact@cacnews.ca