北美专家警告: 这类“精心设计”的食品, 应该像香烟一样被监管!

一项最新研究指出，像含糖汽水、糖果这类高度加工食品是被“精心设计”出来让人越吃越想吃的，应该像香烟一样受到监管。

图源：canadiangrocer.com

这项研究周一发表在同行评审的医疗健康期刊《Milbank Quarterly》上，分析了高度加工食品在产品设计、营销方式和销售渠道上的做法，如何与当年烟草行业的套路高度相似。

研究指出，和工业化烟草制品一样，许多高度加工食品都与严重的健康风险密切相关，包括心脏病、癌症、糖尿病和肥胖。

“有些高度加工食品已经越界了，”该研究的共同作者、密歇根大学心理学教授 Ashley Gearhardt 在新闻稿中表示。

“像汽水、糖果和快餐这类产品，被设计得越来越不像食物，反而更像香烟——专门用来刺激渴望、让人快速吃下去、反复消费。这种程度的危害，不能再靠个人自制力解决，而是需要针对行业设计和营销的监管行动。”

研究团队结合了成瘾科学、营养学和公共卫生历史，Gearhardt 与来自杜克大学和哈佛大学的研究人员发现，高度加工食品与工业烟草制品之间存在多项相似之处——两者都是被设计成快速刺激大脑、引发强烈渴望。

“刻意被设计出来的上瘾机制”

研究认为，和烟草一样，高度加工食品之所以具有成瘾性，是因为它们被“刻意设计成在吸引力和利润上做到最大化，使用的策略与优化香烟几乎一模一样”。比如，为了让消费者还想再吃，这类食品往往：

• 大量加入糖或脂肪，最大化快感
• 通过添加剂、或去掉纤维、蛋白质和水分，加快消化速度

研究指出，这种食品会让血糖迅速飙升、随后快速下降，产生的“生理性崩塌”与尼古丁戒断反应非常相似。此外，厂商还会加入各种成分来强化味道、气味和口感，降低饱腹感，同时延长保质期。

图源：Cadillac Fairview

相比之下，研究强调，最低度加工的食物能保留天然结构，包括完整的纤维、蛋白质和水分，从而减慢消化和吸收速度。“这些食物通常需要更多咀嚼和肠胃处理，使血糖上升更平缓，多巴胺释放也可能更慢、更持久。”

研究还指出，高度加工食品和很多烟草产品一样，常常使用“健康洗白”的标签来掩盖潜在危害。例如标注“低脂”“无糖”，就类似当年的“淡烟”“低焦油”香烟，或如今标榜“无烟”的电子烟产品。

“重大的公共健康风险”

研究人员最终得出结论：许多高度加工食品“在本质上更像香烟，而不是新鲜水果或蔬菜，因此应当按照其带来的重大公共健康风险，实施相应级别的监管”。借鉴控烟政策的经验，研究人员建议，对高度加工食品实施包括以下措施在内的监管：

• 更清晰、严格的营养标签
• 限制针对儿童的营销
• 对营养价值低的产品征收额外税费
• 限制其在学校、医院等场所的供应

研究最后写道：“烟草给了我们警示，而控烟政策也带来了希望。就像烟草行业一样，指望企业自愿改革是不够的。只有用当年对待烟草那样的严肃态度来应对高度加工食品，同时积极推广真正的天然食物，才是走出当前健康危机最有希望的道路。”

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