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 牛肉、猪肉等红肉已被医界证实容易增加罹患大肠癌的风险，营养师建议爱吃红肉的民众，最好在饮食中加入深绿叶蔬菜，降低罹癌的机率。 示意图／AI生成 许多人“无肉不欢”，尤其牛肉、猪肉更是餐桌佳肴，但 红肉早已被证实会增加大肠癌罹癌风险，因此医师、营养师都呼吁国人少吃红肉。营养师老辜引用国外科学研究，建议如果真的很爱吃红肉，可以在饮食中加入深绿叶蔬菜，就能够降低身体发炎、罹癌的风险。老辜在脸书粉专“老辜营养与科学”表示现代人很多都是“高红肉、低蔬菜”，这反而会增加结肠直肠癌风险，但他也举了一项针对高BMI且平时红肉摄取较高的成人研究试验表示，只要在原本饮食中“额外加入”深绿叶蔬菜，4周内就能带来可测量的生理改变。 老辜说最关键的发现，是体内氧化性DNA损伤指标8-OHdG显著下降，这个指标与癌症发生过程中的突变累积有关，也被视为早期风险的生物指标。除此之外，发炎因子TNFα也出现下降趋势，代表体内的发炎状态有所改善。换句话说，这不只吃得健康，而是在分子层级上影响身体。 科学团队分析深绿叶蔬菜能够降低发炎，主要原因有3个： 1. 红肉中的血基质（heme）在肠道中可能诱发氧化压力与细胞毒性，而深绿叶菜富含的叶绿素可以与heme结合，降低其伤害潜力。 老辜表示，科学团队发现很多人不愿意戒红肉，但愿意多吃蔬菜，因此建议这些人在吃一份红肉时，最好补上三份深绿色叶菜，才能够降低罹癌的风险。 免责声明：本网转载的文章仅为传播更多信息之目的，本网未独立核实其内容真实性，文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利，请联系我们修改或删除。本网提供的内容，包括并不限于财经、房产类信息，仅供参考，不构成投资建议；本网内容，包括并不限于健康、保健信息，亦非专业意见、医疗建议，请另行咨询专业意见。本网联系邮箱：contact@cacnews.ca  |
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