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研究：多吃白面包肺癌风险增49%

加新网CACnews.ca| 2016-3-14 14:14 |来自: 星岛

最新一项研究指出，进食大量含有高血糖指数（glycemic index，简称GI）的白面包、焙果、加工谷类早餐、蛋糕及饼干，罹患肺癌的风险可能增加49%。

Health Newsline报道，血糖指数是用来计算摄取含碳水化合物的食物，对血糖指数造成的影响水平。该指数主要用于糖尿病预防及管理的食物选择，以作为参考。

此外，相关的「血糖负荷」（glycemic load，简称GL）是指计算食物中碳水化合物的质及量，计算方法是以每份食物的碳水化合物克数乘以血糖指数，然后除100。

研究发现，进食高血糖指数食物，如白面包、白米饭、哈密瓜及菠萝等，相比起进食红薯、玉米、豆类、小扁豆等中度或低血糖指数食物，会提高食用者的血糖水平。之前已经有研究指出，血糖水平与胃癌、大肠癌及胰腺癌之间有关系。

今次由美国德州大学安德森癌症中心的研究，首次发现食物血糖指数与肺癌有关。

此外，研究人员还首次发现在特定人群中，血糖水平与肺癌风险更加有显著的关系，例如那些从不吸烟，以及被诊断为鳞状细胞癌（squamous cell carcinoma，简称SCC）人士，这是肺癌的一个亚型，占了整体肺癌数量的25%至30％。

饮食习惯也可能影响肺癌

今次研究的主要作者、癌症中心流行病学部门癌症预防华裔主任及教授吴西峰（Wu Xifeng，译音）表示，虽然吸烟是肺癌的主要原因，但并不是导致肺癌的全部因素。今次研究提供了更多证据，显示饮食习惯可能也是影响肺癌的病因之一。今次研究包括了1,905个肺癌患者及2,413名控制组别。

在评估他们的饮食习惯并计算血糖指数及血糖负荷之后，发现最高血糖水平人士患肺癌风险高出49％，而且他们之中，发展成肺鳞癌的风险更高了92%。

在从未吸烟者之中，研究发现最高血糖水平人士患上肺癌风险高两倍，另一方面，在吸烟者之中风险相差只有31%。该小组还发现，高血糖负担水平的从未吸烟人士，患上肺癌风险增加81%。吴西峰说：「今次研究结果显示，除了保持健康的生活方式之外，减少进食高血糖指数的食物和饮料，也可以降低肺癌风险。」

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