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枫树糖浆不仅美味可口﹐对大脑也有益处。加拿大和美国的研究显示﹐枫树糖浆的植物化合物对脑细胞有保护作用﹐可以防止阿兹海默症(Alzheimer's disease﹐一种脑退化症)。多伦多大学教授韦弗(Donald Weaver)说﹕「医学界对阿兹海默症有个理论﹐就是神经元的蛋白质积聚﹐造成对大脑损害。我们发现﹐枫树糖浆内某种物质能阻止蛋白质累积。」  在目前的研究阶段﹐测试只限于试管。 研究人员表示﹐下一步是试吃这种物质﹐研究它对大脑有无一样的影响。韦弗表示﹐他「现在不会建议﹐大量饮用枫桂糖浆」。 研究人员只是知道﹐枫树糖浆含有特别的植物化合物﹐值得研究。 枫树糖浆或有预防老人失智症效用﹐魁北克枫树糖浆生產商联盟(Quebec Federation of Maple Syrup Producers)十分兴奋。 该联盟总裁博利厄(Serge Beaulieu)说﹕「大脑健康是最新的研究课题﹐我们期待﹐深入了解枫桂糖浆在这方面的潜在益处。」全球供应枫树糖浆﹐魁北克生產超过70%。 据加拿大脑退化症协会(Alzheimer Society Canada)﹐65岁及以上的加拿大人﹐接近15%患阿兹海默症﹐或是他形式的老人痴呆症。在加拿大﹐阿兹海默症是10大死因之一﹐那是唯一不可预防、治癒或延缓的疾病。
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