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海鲜富含蛋白质，相对其他肉类热量低，但是处理上却比一般肉来的麻烦。华西都市报介绍7种清洗海鲜的正确方法，让你健康安全食用海产。
1.贝类 贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、牡蛎等等，清洗时要用刷子把外壳刷干净，还要尽量让其吐砂，以下是常用的三种吐沙方法： (1) 在水里放少许食盐泡上一天，这个盐水要比海水稍微淡一点，贝壳内大部分泥沙就会被吐出。 (2) 将贝类泡在水里在放入菜刀或其他铁器，贝类闻到铁的味道就会吐出泥沙，约2～3小时就会吐沙。 (3) 将贝类泡在水里，滴入几滴食用油，使油在清水表面形成一层致密薄膜，这样能隔绝空气，水下的贝类缺氧就会吐出大量泥沙了。 2.螃蟹 尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，可用淡盐水多次浸泡，等牠吐干净后就可清洗外部。由于螃蟹钳子会夹人，在清洗前在水里加入一些白酒使其昏迷，这样方便清洗。 3.虾 把虾头剪掉，挤出肠胃里的残留物，用刀将虾背划开，用牙签挑去背部的黑线；如果不易取出，可将虾煮到半熟，虾受热后后背肌容易翻起，黑线就能较轻松去除。 4.海蜇皮 海蜇皮一定要洗干净，否则容易中毒导致呕吐腹泻，有以下两种方法： (1) 将海蜇皮在淡水里泡两小时后搓洗，剥去褐色薄皮，在吃之前切好后用醋浸泡五分钟以上，洗净即可。 (2) 用食盐搓揉海蜇皮后反复搓洗，最后在浓度约50%的盐水浸泡15分钟，就可洗去海蜇皮上的沙粒。 5.墨鱼 先将墨鱼的触须和吸盘上的吸钉搓洗掉，把嘴中的两颗带钩的牙齿挤出来，再把墨鱼背脊上的脊骨抽出，最后用剪刀剖开牠的腹部，将黑色的囊取出，扔掉墨鱼的胃。 6.鱼类 将鱼鳞刮干净，内脏掏干净，还要将鱼鳃去掉，以免苦味影响口感。 7.干货 海鲜在干制加工过程中容易产生致癌物，像是虾米、虾皮、鱼干等，最好先水煮15~20分钟再来烹调，并且将汤倒掉别喝。
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