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你是否在Instagram上面看过许多网红的姣好或精壮身材？全世界都因此而掀起了一阵健身减肥风潮，而大家所讨论的不外乎饮食居多。声称能帮助减肥的饮食方法不计其数，有人选择低量脂肪摄取，有人则避免吃碳水化合物，但到底哪一种方法才有效果呢？2018年2月史丹佛大学医学院预防医学研究所成员公布的研究结果可能让你傻眼，因为研究指出，任何饮食方式都能有助减肥。 低碳水化合物或低脂肪？减肥该怎么吃比较有效？ 为了寻求减肥方法的正解，研究团队挑选了600多名的受试者，年龄介于18到50岁，身体质量指数在28到40之间（25到30之间为超重，30或以上为肥胖），这些受试者在研究期间必须保持身体健康，不能服用糖尿病或高血压的药物，因为这些药物可能会影响体重或热量消耗。此项研究将所有受试者随机归类到“低脂饮食组别”或“低碳水化合物组”。 这项研究从2017年2月起进行了1年，对于营养学研究来说是相当长的时间，所有受试者都被鼓励尽量多摄取蔬菜类，大量减少糖、精致淀粉与反式脂肪酸的摄取，所提供的均为全天然食物，或加工简单的食品，这些受试者甚至被鼓励尽可能在家做饭。 此外，受试者们也都接受了基因检测，因为部分专家认为，某些基因会使人们对脂肪或碳水化合物较为敏感，检测结果发现，大约4成的受试者属于低脂基因型，3成属于低碳水化合物基因型。 研究过程中共搜集了3次数据结果，分别为研究开始时、6个月和1年时，这些都在受试者尚未接收通知的情况下，查看他们是否有严格遵守饮食守则的情况。而研究单位也发现，受试者的确有根据分组来改变自己的饮食，低脂组的消耗热量平均29%来自脂肪，低碳水化合物组的热量平均45％来自脂肪；而低脂组的消耗热量有30%来自碳水化合物，低碳水化合物组的消耗热量有48%来自碳水化合物。 低脂或低碳水化合物两者并无显著减肥成效 然而研究结果发现，受试者的体重并没有显著下降，在1年之后，低碳水化合物组的体重平均只减少了5.89公斤，低脂组则减少了5.44公斤。研究团队表示，该数据差异并不具有统计学意义。而另外也发现基因对减肥也没太大差异，只能说明某些人的基因意味着他们在某类饮食中吸收程度较佳，而在另一类饮食中则没有那么好。 每个人适合的饮食不同坚持到底最重要 这份研究结论表示，如果有人告诉你，何种饮食比较适合你，或者帮你测试出哪种饮食对你吸收程度好，你必须谨慎以对。结论也指出，缓慢而稳定的改变才最有可能保证长期节食的成功，重点在于减少食用加工食品、少喝含糖饮料、多留意平日摄取的卡路里、以及尽量吃得少一些。研究最后也提醒，你应该最清楚何种饮食最适合你，以帮助你在追求好体态的路上能稳定坚持下去。
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