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猪肉营养但这7种别买

加新网CACnews.ca| 2018-10-11 15:02 |来自: 元气网

猪肉,健康

●猪肉是重要的肉类来源，今年BBC还把肥猪肉评选为最营养100种食物的第八名，猪肉富含维生素B1，能把糖分转化成能量，能有效消除疲劳。然而在猪肉挑选上有一些要注意的地方，生命时报列出7种不宜购买的猪肉类型，消费者在选购时应睁大眼睛。

1.表面没光泽

光泽度对猪肉来说是新鲜的重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

．不新鲜的猪肉：呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

．病死猪：肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。

．老母猪肉：口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、皱折多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。

2.摸起来黏手

新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

摸起来黏手是猪肉变质的象征，猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏。

3.按压无弹性

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。

储存时间过长的猪肉，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

4.肥肉层太薄

猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。含瘦肉精的猪肉除异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足一公分，肌纤维比较疏松。

5.闻时有异味

新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味，腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味。

6.毛根发红

健康猪的毛根应是白净的，买猪肉时可拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，代表是病死猪。

7.来路不明

购买猪肉时一定要透过正规管道购买，如果猪肉来路不明或未经检验，很有可能存在含有寄生虫的病猪肉，对人体健康存在威胁。

•如何健康吃猪肉？

1.少吃内脏

内脏中含胆固醇很高，应少吃。

2.多瘦少肥

瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，平常买猪肉应多选里肌等较瘦的部位。

3.低温烹调

用蒸煮等低温方式烹调，有利降低油脂含量。

4.荤素搭配

可用胡萝卜、黑木耳、豆类、青椒等高纤维食物和猪肉一起炒，有利提高身体脂肪代谢。

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