吃火锅这么多年却不知这些食物都在疯狂吸盐！

加新网CACnews.ca| 2018-10-25 12:24

冷冷的冬天，你我都免不了去火锅店取取暖。不过大家有没有发现，吃完火锅后，隔天眼睛会肿肿的？

那是因为你摄取了太多的钠，变成了“钠美人”啦！

吃火锅为什么会水肿？

火锅最担心的就是汤底的咸度--“钠”含量，这决定你(妳)是否会水肿？

台湾卫福部从2015年7月1日起，将成人一天钠建议摄取量从2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超过5公克盐，在此我们建议单一餐次摄取勿超过800毫克钠。

为了探究各式火锅汤底中的钠含量就竟有多少，新营养食代团队特地搜集中区火锅店（含连锁）12家的锅汤底进行钠含量检测。不同店家有各自的配方，汤底钠含量有差异，经过团队采样结果发现每100g汤底的钠含量200-300毫克，平均一碗汤八分满约200毫升左右，喝个两碗汤就轻松摄取800毫克，还未包括其他火锅料。

此外，火锅煮越久，水分蒸散越多，汤底的钠更是成了浓缩精华，一喝下去可是不得了。

因此建议在吃火锅前就先喝一碗200cc汤，不但可以增加饱足感，摄取到的钠也比较少。

另外，饭后也建议多喝开水（500毫升以上），有助于钠的排出。而高血压的患者，则建议尽量避免喝汤，以免稍一不慎，摄取过多的钠！

汤底介绍完了，当然到了主角食材啰！

我们将各家食材在煮前跟煮后比较，发现…….惊人的事情，烹煮不同的食材们会有不同的吸钠量！

吸钠排行榜前三名

由以上可推知，火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真的想吃这些食材--瓜类、炸豆皮及菇类，请煮熟之后马上吃，若这些食材烹煮超过30分钟，建议可作为汤底，别再食用。

聪明吃低钠火锅不水肿6诀窍

1. 汤滚后先喝一碗汤

2. “吸钠前三名冠军食材”入锅烹煮10分钟后起锅马上吃完

3. 主食以白饭或乌龙面取代冬粉(以钠量为主要考量)

4. 减少沾酱调味料，或是选用含钠量较低的酱料或调味辛香料(例如：黑醋换白醋、多加大蒜及葱)

5. 减少冷冻或加工制品(例如：鱼饺、丸子等)

6. 多吃蔬菜，饭后多喝水，可帮助体内排出过多的钠。

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