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文章来源：加西周末微信（微信号：WestCanadaWeekly） 在温哥华史丹利公园最西端的Ferguson Point，穿越了公园里一大片古老的原始森林，坐落于郁郁葱葱的公园绿地中，享有Burrard Inlet无与伦比的景致，朝向着太平洋海口处的是一望无际天水一色的美景，若遇上大晴天，这儿是很多人特别跑来欣赏夕阳的最佳据点，据说已故明星张国荣生前在温哥华也最爱在此流连。
在The Teahouse的常规餐单里，有一款前菜是已经在餐牌中出现了四十载而因为太受欢迎不能取消的，即是这Teahouse stuffed mushrooms是也。 烤蘑菇虽然看似简单，也不过是奶酪加在蘑菇上烤至软溶即可，原来秘密武器是夹在奶酪和蘑菇之间的蟹肉和虾肉，总厨以一个法式焗蜗牛的小碟子盛着多粒蘑菇，然后在上一面加了蟹肉、小虾仁及cream cheese，入焗炉焗至蘑菇软身，上桌时再加一把甘味带微苦的arugula salad。经过烘烤后，蘑菇香和海鲜的鲜甜水乳交融，浑然一体。
餐厅以西海岸烹调为主，但其实也汇入了不少法式风味，如前菜duck paté即是。猪肉和鸭肉鸭肝等加入蛋、牛油、香草等煮成肉茸，调味主角是干邑酒(Cognac)及柠檬。煮成的食材加入模具中冻至成型才切块，上碟配以泡渍小黄瓜及有果仁和小红莓的饼食。 鸭肉酱的咸遇上了脆饼上的小红莓，咸甜互衬，也是一妙。
喜爱素食的朋友或会爱上这招牌色拉Teahouse salad。作为前菜，其实这道菜式相当丰富，份量也很大，红萝卜、西红柿、croutons脆面包粒、生菜等占了满满一碗，又有caper和香草醋汁tarragon vinaigrette调味，再洒上杏仁片、asiago奶酪碎和蛋黄碎egg mimosa才大功告成。
主菜之一fisherman's soup是任何人见到都会垂涎的亦汤亦菜。脱胎自法国南部海皇汤的fisherman's soup，据说是渔夫们视乎当天有啥渔获用啥海鲜来熬汤的杂碎版本，然而因为是当日时鲜所以有多种多样的组合而汇成一口鲜。汤锅中以牛油起锅，加茴香、红萝卜、蒜粒、葱、西红柿、芹菜等爆炒，倒入经典的鱼高汤pernod broth后才放入海鲜，大虾肥甜，扇贝腴滑，白鱼肉细滑，最后加白酒、芫荽及刁草来增加芳香。
Chicken Vèronique是鸡胸和葡萄两种食材的基本配对。鸡胸烧焗至皮脆金黄，在法式经典酱汁brown bigarade sauce中再加入白酒及煮至青葡萄略软即成。酱汁的微微橙香及葡萄果酸非常搭调，只可惜鸡胸皮虽脆然而肉质有点干。
在三款主菜中，steak au Poivre是我的给力推介。得承认我是牛痴，然而以我平时的饭量，很多时都吃不下六盎司牛排的，没想到这一回却把六盎司New York striploin加薯块加配菜都吃得干干净净，因为实在太精采了。 老实说，吃牛排毋须花巧，只要肉质好，烧至medium rare，淋上滋味酱汁就很对胃口了。总厨在这方面控制得非常好，取New York striploin烧得外焦内嫩还带点粉红色，胡椒、奶油和干邑酒亦为牛汁增添风味。 配菜是很家常的烤新薯、烤西兰花等，平实家常却又很到位，也是总厨的风格所在。若然阁下是surf & turf的拥趸，何妨加少许钱点叫一条烧香草牛油龙虾尾或大虾作为伴碟，相信再丰盛也莫过于此了。
甜品三选一中，crème brûlée是最安全的选择。由香草蛋羹(vanilla custard)及焦糖浆(caramel sauce)组成的法式炖蛋，蛋香和甜度都有瞄头, 加了莓果及薄荷也是传统做法，味道虽佳但我嫌它份量太细小了。
这chocolate mousse于我来说太甜，黑巧克力慕丝质感较稠，缀于其上的蜜饯山核桃脆粒也很香酥脆口，为爱甜人士必选。
甜品baked Alaska最得我心，而且这甜品虽是经典但也不是很多餐厅有售，反正比巧克力慕丝或法式炖蛋来得较少机会遇见。 这是一款在The Teahouse历史悠久的经典甜食。蛋糕上加了一大球草莓冰淇淋，并覆盖着甜美的酥脆蛋白酥皮(meringue), 然后以秒速送入焗炉让蛋白酥有少许焦黄就出台了。 入口时冰火相溶在舌尖，最美妙的是冰淇淋部份比蛋糕来得多，因此整体感觉好像是在吃外面暖而里面冻的冰淇淋一样，草莓酱汁添加颜色亦提高酸度，让这甜品吃来更多变化。
面朝大海，欣赏温哥华最美丽的夕阳，可以在气氛浪漫温馨的The Teahouse享受大自然美景的同时享受美食，光是冲着这景色如画，也值得你来The Teahouse了，更何况以上这些经典美食性价比高，质优味美。 The Teahouse四十年之约在等着你。 The Teahouse 7501 Stanley Park Drive, Vancouver 604-669-3281 www.vancouverdine.com 转载请保留
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