【探店】Dine Out 诚意推荐！这家餐馆的三道菜值得一试 平价大餐

文章来源：加西周末微信（微信号：WestCanadaWeekly）

一年一度Dine Out Vancouver归来，你订位了没有？

老实说，平日我出外吃饭的机会也挺多的，真的用不着在Dine Out Vancouver这种全城轰动，就算不是吃货也心痒痒地要来分一杯羹的时刻和别人一齐争着订位。

不过，我依然会挑一些没去过的新餐厅，研究了他们的餐单后再来决定是否值得去探探店，今年则决定到位于温哥华Olympic Village的WildTale Coastal Grill一试究竟。

WildTale最先开在耶鲁镇，Olympic Village的这一家是分店。自称为Coastal Grill，并以“A nod to coastal living”为口号，自然是主力炮制海鲜，因此店内的鱼鲜品种特别多，有不少更以烧烤处理。

Wildtale餐间一进门是酒吧间，美酒罗列堂前，想来个饭前开胃酒或饭后解腻酒，相信这里都是在Olympic Village的好去处，因而酒吧间倒是灯火灿然，挺热闹的。

想要清静点的朋友则可安坐在他们的餐房里，餐厅主要以暗色原木板作墙饰，连皮沙发也是黑黝黝地，在幽暗的灯光下进餐，环境相当安静，然而服务则很是热情周到，全店格局属casual fine dining路线。

看过了他们的Dine Out Vancouver三道菜餐单，感觉很有诚意，因为其中绝大部份菜式都是特别设计，而不是把原来的例行餐单改头换面。以$45三道菜而论，是货真价实的诚意之作。

头盘三选一，相信是最难作出抉择的一环，因为全都味美。汤品虽然不算太突出，但以butternut squash coconut curry soup的配搭，有少许咖喱香及酸奶滑，再洒上杏仁片和细香葱又的确相当可口，特别在这冬夜里寒风中先来一客热汤，足可让人暖身暖胃。

Dungeness crab and baby shrimp cake内容充实绝不欺场。我最怕吃到的蟹饼是蟹肉少而填充料如薯茸者多的，让人想吃蟹肉的期待感得不到满足，真够扫兴的了。这裡是在蟹肉中加入小虾，拍成小饼状外沾粉煎香。伴碟有泡渍茴香沙拉(pickled fennel salad)，进食时可沾伴加了柠檬汁和刁草的蛋黄酱。

看到餐单上有venison carpaccio甚有惊喜，这头盘绝对是性价比高，WildTale日常餐单的头盘有以牛里肌作的beef carpaccio，这回Dine Out Vancouver则用上了质量及价格更高级别的鹿里肌，所以势必成为头盘中最受欢迎的一道菜。

把上好的嫩滑鹿里肌刺身薄切，在碟中密密铺满，挤上辣根酱汁(horseradish sauce)和细细碎碎地洒以帕玛乳酪(parmesan cheese)，添两三条西洋菜作装饰便已足够。生肉的鲜甜被辣根提味及乳酪加添咸香，圆满地呈现鹿里肌的魅力。

餐单主菜也是三选一，jumbo tiger prawn pappardelle和日常餐单中的tiger prawn linguini是似曾相识的同门共学。老虎虾煎得爽脆，粗条意大利面吸足了黑橄榄、烤番茄及鯷鱼等炮制而成的酱汁，入味非常，再在上面洒上蒜茸面包碎及煎得香脆的意大利培根pancetta，简单又家常的意大利美食就在眼前。

这裡的日常餐单有很多鱼种选择，‘Simply Grilled Fish’一项有鳟鱼、红肉鲑鱼、鳕鱼、旗鱼、北极红点鲑鱼等无一或缺，而Dine Out Vancouver餐单则选用了鲟鱼。

鲟鱼鱼子即是万人迷的西方名贵食材鱼子酱，由于本省有鲟鱼养殖场专门生产鱼子酱，因而野生鲟鱼在本地虽是濒危物种而咱们依然可以享用养殖场出品。

Herb crusted BC sturgeon这鲟鱼肉厚骨少，鱼排上拍满香草面包糠后正合用来烧之烤之，然而鲟鱼肉口感始终略显粗糙。伴碟请来了黄色甜菜头、红萝卜、椰菜花及软乳酪炮制造的boursin cheese puree，甜菜头、红萝卜等都加了一层带少许甜味的maple glazed及橄榄油。

要我挑，主菜必然是surf and turf。Surf是海中宝，非龙虾莫属；turf是陆上鲜，自是牛排最受欢迎。虽然耶鲁镇的WildTale在每周的Sunday Roast也是以surf and turf作为卖点，但surf海鲜选的是串烧扇贝，那裡及得上这儿的龙虾尾来得吸引。

牛排是 ‘AAA’ California cut beef striploin，以烧烤法处理，请别忘了叮咛要medium raw以免烧得过了火。配汁是红酒煮成的cabernet jus。

龙虾尾下面是牛排的最佳拍档薯茸，再加一把炭烧西兰花，执意要把炭香风味从头带到底。

其实有得拣对有选择困难症的人来说反来得迷惘，所以今回的甜品只有一款lemon and rum cheesecake，让阁下不用左思右想不知如何抉择了。乳酪蛋糕因为有了柠檬、朗姆酒、薄荷及樱桃味的cherry compote配搭而全然不显腻口。

Dine Out Vancouver也是让大众多点接触卑诗美酒的好机会，此间的酒肴配搭全为本省质优而价钱相宜的好酒，白酒有Mt. Boucherie ‘Reserve’ Chardonnay、50th Parallel Pinot Gris等，红酒有Averill Creek Pinot Noir、LaStella ‘Fortissimo’ Cabernet/Merlot/Sangiovese等，可以wine by glass也可以瓶计算。至于充满梨香的Quails Gate酒庄甜酒 ‘Optima’更是不容错过的甜品好配搭。

Dine Out Vancouver的2019年钟声已然响起，你还不快快订位等什么！

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