列治文这家中餐馆的生煎包 征服所有上海人! 咬一口就爆汁儿...

文章来源：加西周末微信（微信号：WestCanadaWeekly）

包子配拿铁，神仙不如我

Mama's Dumpling＆Coffee让我心动地想跑到列治文一试究竟，是源于食友告诉我的真人真事：“上次去吃生煎包，没想到等了40分钟还不止，一问才知道老板娘认为第一次煎得不够好，为我重新再煎了一盘。”

为饱口福等上几十分钟的“傻事”，忝为食友自然明白了然；但今时今日还有店家为了不到七块钱的小吃如此追求完美似乎更是难能可贵。

这故事，让我决定了列治文Mama's Dumpling＆Coffee之行。

尽管位处偏僻，尽管列治文所在多的是竞争对手，所谓酒香不怕巷子深，让Mama's Dumpling＆Coffee不必打广告就可以口耳相传地吸引人来尝鲜了。Hammersmith Way位于Ironwood Plaza西南，相对列市中心来说位置偏远，区内也没其他餐厅食肆，反而造就了这店成为该区上班族的唯一食堂。这里前身为专营潮州美食的潮味馆，如今变身为Mama's Dumpling＆Coffee不过是短短时日。

细看Mama's Dumpling＆Coffee的商标，其实有个小小的中文名字曰叙，但大家都以英文店名称之。为何把饺子和咖啡这两种看来风马牛不相及的食物并列，只因老板娘不可一日无咖啡，故而Americano、latte、cappuccino、mocha、expresso、London Fog tea latte等全有；而店里最拿手的就是小笼包、生煎包、饺子、馄饨等，自自然然就在店名中反映了他们家的两大招牌出品。

这里的经营模式采取半自助方式，在前台点餐、付钱及领取食物，这方面在中式餐馆中较为少见的。餐单算是很多元化，连水煮鱼、菠萝咕噜肉、干炒牛河等大江南北菜式也囊括其中，但相信食客都是冲着他们家的上海风味而来的。

曾听上海朋友说过上海人是早餐都会吃生煎包的，可见生煎包在当地人心目中的江湖地位。上海的小杨生煎包耳闻久矣然而还未有机会吃过，但温哥华的生煎包倒是吃过不少，可惜的是，坊间多半是水煎包或熟煎包，即是肉馅是熟的，只需略略煎烙就可出锅。Mama's Dumpling＆Coffee的生煎包可大不同了，把肉馅由生煎至熟透，故肉馅才会有丰富肉汁。再者加拿大的面粉筋性和中国的大有不同，多次尝试找出最理想的面粉配搭也是店家的成功关键。

热腾腾的生煎包出锅了，原来是把小肉包的收折位朝下在锅面煎脆，包的底部则朝天，煎得下面金黄香脆，上面洒上葱花、芝麻即成，卖相精致。因为不是采用大发面的原故，不消片刻你便会见到生煎包圆鼓鼓的表面稍微塌下来了。

进食时比小笼包更要求耐性和技巧，先在包面上咬开一个小口，轻轻吸啜了内里热烫的汤汁后，才把皮薄又香脆的外层和不加味精口味天然而充满鲜味的肉馅儿一齐品尝。相信我，这廿分钟到半小时的等待是值得的，你甚至会自始而成为铁粉，光是为了吃生煎包也一来再来。

Mama's Dumpling＆Coffee另一皇牌出品是南翔小笼包，皮够薄，汤汁够清纯，肉味够鲜，也是到此光顾者的必点。

至于面食方面，上海粗炒和红烧牛肉面也是很多人点叫的菜式。上海粗炒的粗面条用上了手工拉面，炒出来面条比较软身，加了配料出来效果不会太油腻，口味也不重。

红烧牛肉面的特色是舍牛腱而改用牛腩，效果当然更有入口而化的酥松口感，牛脂较多的原故而使得滋味倍增，汤头有肉香而不会很咸。

至于砂锅菜推介有砂锅豆腐和砂锅豆腐。砂锅豆腐为素食，炸豆腐块和青芹、红萝卜、云耳、青椒等同在砂锅中炆煮，不过此味的酱汁味道较重，必得配饭吃才成。

很满意地享受了这顿上海小吃，题外话是这店的厕所非常干净，为中餐馆少见。如果Mama's Dumpling＆Coffee能一直保持现时烹调生煎包和小笼包的高水平，如果Mama's Dumpling＆Coffee能和文首的故事一样，一直保持追求出餐完美的心态，相信必定成为本市上海包点三甲之选。

Mama's Dumpling ＆Coffee

#103-11782 Hammersmith Way，Richmond

778-297-1618

www.mamasdumpling.com

免责声明：本网转载的文章仅为传播更多信息之目的，本网未独立核实其内容真实性，文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利，请联系我们修改或删除。本网提供的内容，包括并不限于财经、房产类信息，仅供参考，不构成投资建议；本网内容，包括并不限于健康、保健信息，亦非专业意见、医疗建议，请另行咨询专业意见。本网联系邮箱：contact@cacnews.ca