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权威机构美国癌症研究所近日发布的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。让我们来看看到底是哪19种优质食物被癌症研究所直接钦点了呢？
1.苹果 苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。膳食纤维可以透过多种方式降低肿瘤风险，包括帮助控制体重、肠道细菌可以使用苹果膳食纤维来产生保护结肠细胞的化合物。 苹果的抗癌能力：对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 2.蓝莓 蓝莓的多种营养物质，已被证明有抗癌的效果。蓝莓中含有的膳食纤维，可以降低肿瘤风险。 蓝莓的抗癌能力：对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 3.绿色花椰菜等十字花科蔬菜 除了绿色花椰菜，十字花科蔬菜还有抱子甘蓝、油菜花、白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉，且几乎都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。 十字花科蔬菜的抗癌能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 4.红萝卜 红萝卜是饭桌上常见的配菜，它的抗癌能力来自于类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质。 红萝卜的抗癌能力：降低结患直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症有一定帮助。 5.樱桃 富含维生素C和膳食纤维、矿物质钾、维生素A，鲜艳的颜色则代表了它拥有抗氧化力极佳的花青素。 樱桃的抗癌能力：对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 6.咖啡 关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确，但其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。 咖啡的抗癌能力：对预防子宫内膜癌、肝癌有一定帮助。 7.蔓越莓 蔓越莓富含维生素C和膳食纤维，可以预防尿路感染。花青素、熊果酸、苯甲酸等，也使它有极强的抗氧化能力。 蔓越莓的抗癌能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 8.深绿色蔬菜 菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜，都含有纤维素、叶酸和各种类胡萝卜素。 深绿色蔬菜的抗癌能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 9.豌豆、扁豆 豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。 豆类的抗癌能力：对预防结直肠癌有一定帮助。 10.亚麻籽 亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在预防乳癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。 亚麻籽的抗癌能力：对预防乳癌、前列腺癌、结直肠癌有一定帮助。 11.大蒜 根据AICR的第二版专家报告，大蒜可能可以预防结肠直肠癌。 大蒜的抗癌能力：对预防结直肠癌有一定帮助。 12.葡萄柚 葡萄柚富含维生素和植物素，一个葡萄柚就能提供成年人一天所需的维生素C。 葡萄柚的抗癌能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 13.葡萄 葡萄是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。 白藜芦醇的抗癌能力：实验室研究指出，白藜芦醇能够减缓癌细胞的生长并抑制淋巴、肝脏、胃和乳房细胞中肿瘤的形成。 14.黄豆 黄豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。黄豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。 黄豆的抗癌能力：对预防结直肠癌有一定帮助。 15.栉瓜 栉瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。 栉瓜的抗癌能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。 16.茶 茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。尤其是绿茶，更是常常被列在抗癌食物的名单中。 茶的抗癌能力：对预防前列腺癌和结肠直肠癌有一定帮助。 17.番茄 茄红素是一种强大的抗氧化剂，番茄对肿瘤的预防作用，来源于它是非淀粉类蔬菜以及富含维生素C和类胡萝卜素。 番茄的抗癌能力：研究发现可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌、乳癌、肺癌和子宫内膜癌。 18.核桃 在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多，核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是常见的抗癌成分。 核桃的抗癌能力：动物实验显示能减慢乳癌和前列腺癌的进展速度。 19.全谷物 包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。 全谷物的抗癌能力：对预防结直肠癌有一定帮助。
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