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燕麦含丰富的可溶性纤维,有助于消化,并含高蛋白、大量的维他命,是理想早餐的选择。(Getty Images) 长寿专家、畅销书作家,以及“蓝区”(Blue Zones)机构创办人布特纳(Dan Buettner)坚信,营养均衡的早餐是维持健康长寿的一大秘诀,他认为一顿理想的早餐不必过分挑剔或复杂,简单的餐点就能提供足够的营养价值,对于布特纳而言,他最喜欢在平日早晨来一碗燕麦粥(oatmeal)。 这位长寿专家近期在Instagram贴文透露,他常吃一大碗燕麦粥作为早餐,究竟燕麦粥有哪些迷人之处?布特纳解释除了风味佳之外,燕麦还囊括健康早餐的重要基本元素,如丰富的可溶性纤维(soluble fiber),有助于消化,以及含高蛋白、大量的维他命等优点。 但老实说,一碗单纯的燕麦粥对于大部分人来说并不是非常诱人,布特纳喜欢放一些优质的配料为他的燕麦粥增添风味,成就美味又营养的餐点。 布特纳分享他的燕麦粥食谱:“用慢火煮燕麦,加一些杏仁和椰枣,再倒入一些豆奶,也可以再加一点枫糖浆,这样就是一道完美的蓝区早餐。”(蓝区指世界上平均寿命长的几个地区) 想要做燕麦粥最好选择合适的燕麦,布特纳推荐钢切燕麦(steel-cut oat),胜过即食燕麦(Quick Oats)或传统燕麦片(Rolled Oats)。 根据农业部资讯,每100克的钢切燕麦中含有12.5克蛋白质、10克纤维,以及350毫克的钾,尽管钢切燕麦、即食燕麦或传统燕麦片在营养方面无太大的差别,但钢切燕麦确实有些额外的好处。 例如,钢切燕麦是三种燕麦中加工程序最少的类别,因此β-葡聚糖(beta-glucan,一种对心脏及肠道健康的可溶性纤维)的含量更高,并且拥有更粗糙、耐嚼的美味口感。不过,烹煮钢切燕麦通常需花30分钟到40分钟,即食燕麦则是短短几分钟便可完成上桌。 燕麦营养丰富,连速食连锁店汉堡王都把它列为早餐的选项。(美联社) |
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