为什么星巴克咖啡卖的贵

说起加拿大第一连锁咖啡店，或许很多人会说是Tim Hortons，但放眼全球，这第一的宝座非星巴克莫属。虽然不少人对星巴克的高价提出质疑，但高价离不开它的文化、专业。然而，星巴克的高价真的就只是因为它的美式文化背景吗？仅靠文化氛围的渲染就值得消费者为它的高价买单吗？

当然，有很多人认为这是品牌运作的成功。不可否认，星巴克的品牌运作确实很成功，但品牌运作的成功只完成了为品牌赢得消费者好感的部分，这对于连锁品牌而言是不够的，它需要强大的销量支撑，而建立品牌好感只是产生购买行为的必要条件而非充要条件。但是，星巴克却实现了消费者好感与行为的统一，实现了超级客流，又实现了超级客流向超级消费流的转换，这才是连锁品牌的成功之道。

对于咖啡店来说，实现盈利的关键在于将咖啡放在什么位置。那么，如何做产品线就显得尤为重要。

传统的咖啡店只是停留在经营“咖啡”的层面，并没有真正以“店”的形式来经营。他们将盈利重心放在其他产品上，咖啡只是其吸引客流或是验明正身的工具，希望以咖啡带动消费其他产品。琳琅满目的菜单上应有尽有，给顾客的选择带来了严重的困扰。这种本末倒置的做法也正是很多传统咖啡店无法做大做强的原因所在。

反观星巴克就不是这样了。星巴克的所有东西都在向顾客传递着咖啡这一特殊产物的信息，给顾客强烈的咖啡文化体验。丰富多样的咖啡饮品、各式各样的甜点，再加上星巴克的每一件摆饰，既满足了消费者的各种需求，又展现了世界顶级咖啡品牌的应有形象。

星巴克的咖啡产品线做得很大也分得很细，价位从2加元到5加元不等，并不高于其他任何品牌的咖啡店，如Blanze、Waves或JJBean Coffee。同时，星巴克在咖啡以外产品的定价上与便利店相差不大。这样的产品线设置，充分满足了消费者的比价心理，让大家觉得来星巴克只是为其咖啡买单，其他东西都不贵，消除了消费障碍。这是一种成功的连锁运营模式，值得每一个连锁品牌学习。

星巴克是美国快餐文化的代表，它将咖啡店的消费过程简化到了极致，抛除了传统咖啡店里繁琐的点餐过程，一切以便利为主。这一点从星巴克的选址以及服务等多个方面都不难看出。

咖啡店不是娱乐、休闲行业，其目标是方便生活而不是娱乐生活，星巴克的选址大多数都是在最方便消费者的繁华地段，如写字楼一层、书店、商场及停车场周边，而且总是出现在其最醒目的位置，总是能够让消费者在有需求时能第一时间发现并接近它。

再者，星巴克的服务注重自主。星巴克为顾客提供随意的休息空间，需要点餐时可自行走到柜台前，选择自己喜欢的饮品。完成点单之后，自行拿取用品区的奶糖、奶精以及一些餐具等。店员会迅速地做好咖啡，并报以一个专业的微笑。

纵观星巴克的终端门店，大家不难发现，人流量旺盛的大型购物商场是星巴克的最爱。作为一个靠客流量生存的咖啡店，没有人流就没有客流，没有客流就不可能有消费流。因此，在星巴克的80条选址原则中，检测人流量是其最重要的原则之一。

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